知識と経験と信用。(Click here!)
Cup Of Excellence 2022の豆達。前半の買い付けが終了して、これらは年末から年明けぐらいの入港に。世界的なコーヒー生豆の価格上昇はCOEの価格にももちろん影響していて、例年価格の1.3倍からものによっては2倍近くまで上がっているものも。
Keita's blog » ファクトリー便り
半年後の新豆を買い付けています(Click here!)
ロースターの仕事は、焙煎をすることはもちろんですが、コーヒー生豆の買い付けも重要な仕事の1つ。水面化で今年の冬から来年にかけての生豆を選定しています。
時間をかけて身につけるべきこと(Click here!)
焙煎は、特別なことをするのではない。
シンプルに豆に熱を加えて煎り上げるのみ。
ただそれだけである。
焙煎だけが焙煎ではない(Click here!)
焙煎日。
焙煎環境を整えることは、安定した焙煎を続ける為に必須です。
特に、本格稼働までの事前準備。
室内温度、釜内温度、生豆温度、予熱時間。
前日に組んだ焙煎スケジュールとにらめっこしながら
ローストする順番によって、その時々に行う業務を
細かくシミュレートしていく。
カフェイン含有量半分！思い入れの強いNew Beans（Click here!）
新豆 コスタリカ シュマヴァ ローリナ ホワイト ハニー
https://coffee.liloinveve.com/.../limited-costa-rica...
この豆は、特別思い入れが強い。
ローリナ。ローリングに焙煎機を変えたからこそ
納得のいく焙煎が出来ると思いリリースした豆。
シンプルに見えるものこそ(Click here!)
焙煎プロファイルや抽出レシオなどはその豆毎にアジャストさせる必要がある、というのはコーヒーを少しでも知っている方ならすでにご存知のことだと思う。
毎日のルーティン(Click here!)
焙煎日の翌日はクオリティーチェック。前日焙煎した豆を全て味見してエラーが無いか確認。また、焙煎から一週間後、二週間後の豆との比較。
いよいよ開催、World Coffee Events 2022(Click here!)
いよいよ開催、World Coffee Events 2022世界的にやっとコロナが明けつつあり、2年振りの大々的なコーヒーイベントの開催にコーヒー関係者達はドキドキワクワクしています。
トコトン地味で、深い(Click here!)
イベント等であっちやこっちに行ったりしていると、そんなにも忙しい中でいつ焙煎してるんですか？！と言われるのですが、僕は焙煎が主業務で、焙煎ばかりしているので、いつも焙煎しています。