焙煎は、特別なことをするのではない。
シンプルに豆に熱を加えて煎り上げるのみ。
ただそれだけである。
ただ、焙煎を取り巻く環境や状況、状態が、
変化し続けていて、一度として全く同じことはない。
その周囲の変化を適切に読み取って、
その変化に合わせて、周囲を自ら変化させて、
いつもの焙煎が出来る環境を整える。
焙煎自体に特別なスキルが必要だと錯覚しがちなのだが、
いつもの焙煎が出来る様に、周りの状況を察知する能力と
それらを適切に整えるスキルが必要なのである。
だから、焙煎そのもの自体を学ぶことは
それほど難しいことではない。
むしろ、自分の周囲を読み取り変化させる力こそ
時間をかけて身につけていくべき能力である。
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