ORIGAMI Dripper dark roast
ORIGAMI Dripper
▼Recipe
Coffee beans 15g Medium coarse grind
Water 225g
Temperature 91℃
Brewing time 2’30
▼Tools you need
ORIGAMI Dripper
Hario V60 paper filter
Scale
Timer
Thermometer
Kettle
Glass server and mug cup
*Cup is okay by itself. You can place the dripper on it.
Coffee grinder
[抽出のポイント]
コーヒーは香り→酸味→甘み→苦味と成分が溶け出しやすい順番があります。Hario V60やORIGAMIなどの透過式ドリッパーは、香りと酸味の割合が多くなりやすく、スッキリ、クリーンな味わいのコーヒーになります。
ORIGAMIドリッパーを使っていつも通り抽出すると軽い味わいになってしまうので、深煎りや中煎りらしいコクを引き出せるように調整。
今回は甘さをより引き出しコクやボディを強くする必要があるので【蒸らし時間】を長く50秒とります。抽出準備【蒸らし】を長く設定すると奥側の甘さを引き出しやすい環境になります。
挽き目を少し粗く(中粗挽き)、お湯の温度を少し高く(91℃)に設定して、味わいのバランスを取ります。
Step1
Fold the edge of the filter and set it on the dripper. Place them on the server.
Step2
Rinse the filter with hot water.
Step3
Preheat the cup by filling it up with hot water.
Step4
Weight 15g of coffee beans and grind them in a medium coarse.
Step5
Throw out the hot water from the server.
Put the coffee ground in the dripper and zero out the scale.
Step6
Step7
Step8
Step9
(1’40-2’00) Pour the hot water up to 225g.
Stay 10 seconds, pour 65g of water for 20 seconds again.
Step10
(2’00-2’30)
Remove the dripper when the coffee drip stops.
Step11
If you get the correct extraction, there is a hole in the middle like a doughnut.
Step12
In the end, serve the coffee into the preheated cup.
Enjoy your flavourful cup of coffee!!