ORIGAMI Dripper dark roast


ORIGAMI Dripper

 

▼Recipe

Coffee beans 15g Medium coarse grind

Water 225g

Temperature 91℃

Brewing time 2’30

 

▼Tools you need

ORIGAMI Dripper

Hario V60 paper filter

Scale

Timer

Thermometer

Kettle

Glass server and mug cup

*Cup is okay by itself. You can place the dripper on it.

Coffee grinder

 

[抽出のポイント]

コーヒーは香り→酸味→甘み→苦味と成分が溶け出しやすい順番があります。Hario V60やORIGAMIなどの透過式ドリッパーは、香りと酸味の割合が多くなりやすく、スッキリ、クリーンな味わいのコーヒーになります。

ORIGAMIドリッパーを使っていつも通り抽出すると軽い味わいになってしまうので、深煎りや中煎りらしいコクを引き出せるように調整。

今回は甘さをより引き出しコクやボディを強くする必要があるので【蒸らし時間】を長く50秒とります。抽出準備【蒸らし】を長く設定すると奥側の甘さを引き出しやすい環境になります。

挽き目を少し粗く（中粗挽き）、お湯の温度を少し高く（91℃）に設定して、味わいのバランスを取ります。

 

　

Step1

Fold the edge of the filter and set it on the dripper. Place them on the server.

　

Step2

Rinse the filter with hot water.

　

Step3

Preheat the cup by filling it up with hot water.

　

Step4

Weight 15g of coffee beans and grind them in a medium coarse.

 

　

Step5

Throw out the hot water from the server.
Put the coffee ground in the dripper and zero out the scale.

　

Step6

(0’00-0’50) Pour 30g of hat water.
Pour in 30g of water and wait for 50 seconds to get blooming.

　

Step7

(0’50-1’00)  Pour the hot water up to 95g.
Pour in 65g of water gently for 10 seconds with a dollar size of circular motion.

　

Step8

(1’10-1’30) Pour the hot water up to 160g.
Wait 10 seconds, then repeat the same thing.
Pour 65g in for 20 seconds.

　

Step9

(1’40-2’00) Pour the hot water up to 225g.

Stay 10 seconds, pour 65g of water for 20 seconds again.

　

Step10

(2’00-2’30)

Remove the dripper when the coffee drip stops.

　

Step11

If you get the correct extraction, there is a hole in the middle like a doughnut.

　

Step12

In the end, serve the coffee into the preheated cup.

Enjoy your flavourful cup of coffee!!