Selecting the Right Green Coffee Beans is Crucial (The Process Behind Delicious Coffee ①)

English Below.

おいしいコーヒーのためにもっとも重要なのは、品質の高い素材を見つけ出し、それを手に入れることです。

私たちは「生産国はどこか」だけで生豆を選ぶことはありません。どこの農園で、どんな人が栽培したのか。何という品種を収穫し、どのような方法で生産したのか…。細かく、厳しい基準で選んでいます。なぜなら、コーヒーがおいしくなる理由はこういった細かいところにあるからです。

「この生産者は品評会で上位入賞しているから、今回も期待できる」「この希少品種は、他にはない華やかな香りを楽しめるはず」「この革新的な発酵プロセスは、複雑なフレーバーを生み出してくれそうだ」

私たちは詳しい情報がすべて手に入る生豆から候補を絞り込み、試飲をして、期待以上の味わいだったコーヒーのみを選び抜いています。

The most important factor for delicious coffee is finding and obtaining high-quality ingredients.

We don't choose green beans based solely on the country of origin. We consider which farm they come from, who cultivated them, the variety of the beans, and the methods used in their production. We select our beans based on detailed and stringent criteria because the reasons coffee tastes delicious lie in these fine details.

"This producer has placed high in competitions, so we have high expectations for this batch," "This rare variety should offer a unique and delightful aroma," "This innovative fermentation process is likely to produce complex flavors."

We narrow down our choices to green beans with all this detailed information available, conduct tastings, and select only the coffees that exceed our expectations.