地味で大切な仕事(Click here!)
季節の変わり目で、新豆の入れ替わりや既存豆の終売が立て続けに。ローストプロファイルも、適宜、その豆と状態に合わせて細かく微調整をかけていきます。
Keita's blog » ファクトリー便り
朝からずっとカッピングカッピング(Click here!)
焙煎日翌日は、クオリティーチェック。焙煎したすべての豆の品質をチェックする為にカッピングという味見をします。その数は、大体1セッション30カップ〜40カップ程。
コーヒーの卸販売(Click here!)
卸販売のご相談を受ける機会が多い時期。「全くコーヒーわからないのでどうしたらいいですか？」そんなご質問が最も多く、LiLo Coffee Roastersが最も得意とするところです。
しこたま焙煎しています。(Click here!)
日を追うごとに焙煎依頼が増えて嬉しい限りなのですが、特にやはり、海外からの焙煎量と販売先が増えてきている印象。世界が活気を取り戻しつつあります
バランスを探る(Click here!)
焙煎はコーヒー豆を整えること。焙煎を業として携わってからずっと心掛けていること。焙煎中は、あらゆるファクターが降り注いでくる。
良い豆を素直に焙煎するのが一番楽しい(Click here!)
焙煎していて楽しい。それは、生豆の品質が良いからだ。品質の良い生豆は、焙煎していて良いことづくめである。
焙煎士にとって最も大切なこと(Click here!)
雨の降る日は少し調整を変えて、味の感じ方、体調も微調整をいれて臨むクオリティーチェック。
卸販売のご相談、お気軽にどうぞ(Click here!)
コーヒーは、日々の生活を彩るひとつのツールではありますが、そのツールが充実しているとあらゆる生活にも繋がっていき豊かなライフスタイルになっていきます。その手助けが出来ることが嬉しいし、その過程を見ることも愉しいです。
正解を求め過ぎず、失敗を恐れ過ぎず(Click here!)
コーヒーの焙煎も抽出も、ゴールを設定してから逆算してプロファイルやレシピを組み立てる。ゴールを自分で決めるのだが、このゴールの決め方がわからないということを聞いたりするのだが初めはもちろん誰でもわからない。わからないから、わからないなりにでも無理やり設定してしまうのだ。