焙煎日の翌日はクオリティーチェック。
前日焙煎した豆を全て味見してエラーが無いか確認。
また、焙煎から一週間後、二週間後の豆との比較。
合わせて、新豆の買い付けの為のサンプルチェックや、
既存豆のローストアプローチを変更してみたサンプルチェックなど、
全て合わせると40カップ以上の味見を毎回行っています。
横の比較と縦の比較、どちらも行うことで、
コーヒーの品質の安定性と豊かな味わいを担保しています。
毎日のルーティーンが、コーヒーにはとっても重要です。
前日焙煎した豆を全て味見してエラーが無いか確認。
また、焙煎から一週間後、二週間後の豆との比較。
合わせて、新豆の買い付けの為のサンプルチェックや、
既存豆のローストアプローチを変更してみたサンプルチェックなど、
全て合わせると40カップ以上の味見を毎回行っています。
横の比較と縦の比較、どちらも行うことで、
コーヒーの品質の安定性と豊かな味わいを担保しています。
毎日のルーティーンが、コーヒーにはとっても重要です。
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