イベント等であっちやこっちに行ったりしていると、
そんなにも忙しい中でいつ焙煎してるんですか?!
と言われるのですが、僕は焙煎が主業務で、
焙煎ばかりしているので、いつも焙煎しています。

一週間の中でも焙煎をしている時間が圧倒的に長く
なんなら、基本的に焙煎しかしていません。

焙煎って、オモテに見えていない焙煎にまつわる
作業の時間がとにかく長く、そこを徹底出来るかどうかが
日々のコーヒーの味わいに直結してきます。

僕はまだオモテに見せている方だと思いますが、
焙煎は堅実に淡々と黙々と安定して行う、
作業としてはトコトン地味な業務。

でも、追求すればどこまでもエンドレスに追求出来る
トコトン深く、たのしいことでもある。

それらをもっともっと一般的に知ってもらうことで、
コーヒーの愉しさを拡げていきたいと考えています。

伝える機会をもっと増やしていくのでおたのしみに。

今日もたくさんたくさん焙煎しました。
“COFFEESAUNNERS×JPEC”(Click here!)

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都市部のルーフトップでテントサウナにチルプレッソ。インフィニティーチェアに身体を預けて空を眺めると、もう本当に最高でしかなくて、至福の時間を体感出来ます。ぜひぜひお気軽にご予約くださいませ!
常に、ワクワクしているために(Click here!)

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6月はイベント期間だったこともあり、色んな方々と仕事外の時間で話す機会がいつも以上に多かった月でした。それらの中での自分自身についてなのですが、40歳を越えて、何も意識していないと、過去の話をする事が増えていると感じました。初めて話す方や久しぶりに膝を突き合わせる人に対しても、過去の思い出話や体験から話すことがすごく増えていました。おもしろくなくなっているなと危機感を抱きました。ワクワクする話や、興味がそそられる話というのは、今や未来の話から生まれることが圧倒的に多いと思います。過去(歴史)を話すこともありますが、それは今や未来を語る時のエッセンスとして使う過去の方がよくて。だから今や未来の話をしたり振ったりすることを意識していこうと考え改めています。今や未来の話をする為には、常に前を向いていなければ出来ないし、勉強、研鑽を続けなければできません。歳や経験を重ねることで見られ方が変わってきていることも実感しています。歳相応に一目置かれ続ける為にもっともっと意識高めていく必要があると感じた6月でした。 Read More
毎日のルーティン(Click here!)

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焙煎日の翌日はクオリティーチェック。前日焙煎した豆を全て味見してエラーが無いか確認。また、焙煎から一週間後、二週間後の豆との比較。