【2024/05/27】COLOMBIA La Estrella Geisha Washed
このラ エストレージャ ゲイシャは、最高に “ゲイシャ”している。見た目はコロンと丸みを帯びていて、従来のパナマ由来のゲイシャとは似ても似つかぬ姿。ただ、口の中に広がる抜群のフローラル感とレモンキャンディーを頬張った様な心地良い甘酸っぱさは、ど真ん中のゲイシャのそれである。
Head Roaster's Weekly Recommend
【2024/05/20】ETHIOPIA Guji Uraga Red Honey
エチオピアの華やかさは、唯一無二である圧倒的テロワール。首都も含めて基本標高が高く、雨季と乾季のメリハリも良い。まさにコーヒーの為にある様な環境なのである。焙煎においては、極端なことをせず、セオリー通り、余す事なく成分を発達させてあげる。それだけで、ハンパない素晴らしいコーヒーに仕上がるんです。
【2024/05/13】DOMINICAN Pico Duarte Alfred Diaz Winy Natural
ドミニカとリロとは、本当に長いお付き合いでそれこそオープンからだから、１０年にもなる。オープン前の100種カッピングで衝撃の出逢いがあったのがアルフレッドディアスさんのプリンセサワイニー。スペシャルティーコーヒーってすご過ぎる、というのを感じ、それを伝えたい！広めたい！と心から感じさせてくれた最高の豆。
【2024/05/06】COLOMBIA Salpicon Las Marias Geisha Anaerobic Natural 168h
ぜひコロンビアの一歩先、エリアや農園、品種や精製にも興味を持ってもらって、コーヒーの世界に踏み出していって欲しい。この豆は、絶対に期待に応えられる、最強の豆のひとつ。あったかい時から冷める時まで、とにかく色んな情景を想像させてくれる、さしづめトリップコーヒーなのだ。
【2024/04/29】EL SALVADOR Don Jaime Pacamara Anaerobic Natural
エルサルバドルだけに特化したインポーターであるcoyote、門川さんのエルサルバドル愛が凄まじく、生産者達の信頼も厚く素晴らしい豆ばかり。このドンハイメの豆も、飲んだ瞬間ネクタージュースの様な味わいから、アプリコットジャムのアフターテイストにほんのりシナモンの香りが楽しいコーヒー。
【2024/04/22】GUATEMALA Calahute Parainema Anaerobic Fermentation
派手なシナモンフレーバーのみならず、しっかりとコーヒーとして、程よいボディ感、柔らかい口あたり、粘性のあるたっぷりとした甘み。
農園主であるアンツェートさん達が、厳重に管理して徹底的に丁寧につくったコーヒーなんだなということがわかります。
【2024/04/15】【四月限定】はなあらしブレンド ~花嵐~
シンプルだけれど毎年飲みたくなる。観たことは何度もあるんだけれど、やっぱりこの季節になるとコレが欲しくなる。風物詩の様だけれど、実は毎回気付かない所で少し変化をみせていることで飽きが来ないという仕掛けを盛り込んでいます。
ぜひ今年もたっぷり楽しんでください。
【2024/04/08】INDONESIA Mandheling Pollung SeribuRaja Wet Hulling
マンデリンで、その上スマトラ式の生産処理で、こんなにフルーティーでクリーンなコーヒーは初めてだ。インドネシア、最高やん。アジア、もっと盛り上げたい！それが半年前、このコーヒーのサンプルをテイスティングした時にまず感じたこと。
【2024/04/01】COLOMBIA La Loma Whiskey Barrel Natural
これぞ、バキバキのインフューズドコーヒー。
飲んだ瞬間のオーク樽の芳醇な香りと、バニラエッセンスをふんだんに振りかけたフォンダンショコラのイメージズバリ。スタッフのリン
2人でテンション上がりまくっていました。