【2024/10/14】COLOMBIA Finca Villa Maria Lemon Candy Natural

Posted on Oct 15, 2024

この豆は、ゲイシャという最高級の品種に共発酵のプロセスを施しています。

ゲイシャ単体でももちろん非常に品質の高い豆で、伝統的な精製方法のみで仕上げてももちろん良いコーヒーとして成立します。そこに、あえてプロセスの工夫を加えることで、新しい価値を生み出しているのがこのビジャマリアのゲイシャです。

共発酵の可能性は底知れず、まだ未知な部分もたくさんあります。もともとは、豆の品質担保の為に使われていた精製方法でしたが、今では新しい味わいを引き出す（生み出す）目的で共発酵を用いることが増えてきました。

共発酵は、管理が非常に難しく、下手をすれば生豆が使いものにならなくなってしまうリスクも孕んでいます。そこにチャレンジしつつ、良いコーヒーを届けたいというビジャマリアの方々の気持ちがとっても感じられる、素晴らしい豆です。

The possibilities of Co-Fermentation are vast and still hold many unknowns. Originally, this processing method was used to ensure the quality of the coffee beans, but nowadays, it is increasingly being employed to bring out (or create) new flavors.

This particular coffee is a Geisha, one of the finest varieties, processed through Co-Fermentation.

Even on its own, Geisha is an exceptionally high-quality bean, and it stands on its own as a great coffee even when processed using traditional methods. However, by intentionally adding innovative processes, the Geisha from Villamaria brings forth new value.

Co-Fermentation is incredibly difficult to manage. If done poorly, it risks rendering the beans unusable. Yet, despite these challenges, Villamaria takes on the risk to deliver exceptional coffee, and their dedication truly shines through in this remarkable bean.