【2025/02/17】GUATEMALA Finca La Labor Francisco Quezada Carbonic Maceration

サンプルをカッピングした時、弾けるフレーバーが凄まじく、衝撃を受けました。

⁡ カーボニックマセレーションは発酵感が強くなりがちですが、この豆からは繊細な口あたりとクリーンなアフターテイストが感じられました。 ⁡ これは生産処理のプロセスを丁寧に行っているからこそ出せる味わいです。

絶対にLiLo Coffee Roastersで取り扱いたいと思い、迷わず「ある分、全量ください」と買い付けさせていただきました。

 インポーター「SHU・HA・RI」の辻本さんとは、8年以上にもなる長いお付き合い。厚い信頼を置いているインポーターの一人です。 ⁡ 辻本さんが直接グアテマラに渡り、数々の素晴らしい農園との信頼関係を築いてきたからこそ、 HU・HA・RI でしか出会えない高品質な豆が数多くあります。 今回のFinca La Laborもその一つです。 ⁡

SHU・HA・RI さんの特徴は、とにかく生豆の品質にこだわり抜いていらっしゃること。 妥協は一切感じられません。 ⁡ オファーサンプルとアライバルの入港品の品質に大きな差が出た際には、徹底的に調査して、先頭に立って謝罪に来られたこともありました。 ⁡ 間違いのない生豆の選定とプロフェッショナルな対応で、これからも長きにわたりお世話になりたいと思っています。

When I cupped the sample, I was blown away by the incredible burst of flavor.

Carbonic maceration often results in a strong fermentation character, but this coffee surprised me with its delicate mouthfeel and clean aftertaste. This level of refinement is only possible because of the meticulous processing behind it.

I knew immediately that I wanted LiLo Coffee Roasters to carry this coffee. Without hesitation, I told them, "I'll take all of it."

I've known Tsujimoto-san from SHU・HA・RI for over eight years. He is one of the importers I trust the most. His deep commitment to quality and strong relationships with Guatemalan farmers have made it possible for SHU・HA・RI to source beans that simply can't be found anywhere else.

Finca La Labor is a perfect example of that.

One of the defining traits of SHU・HA・RI is their unwavering dedication to high-quality green beans. They never compromise.

In fact, when there was a noticeable difference in quality between an offer sample and the actual arrival lot, they didn’t just accept it—they conducted a thorough investigation and took full responsibility.

With their meticulous bean selection and professional approach, I know we will continue to work with them for many years to come.