【2025/03/20】COLOMBIA El Paraiso Pink Bourbon Double Fermentation Thermal Shock Washed

ディエゴさん達にお会いして、真っ先に感じたことは「コーヒーを楽しんでるな」でした。

もちろん当然のことですが、楽しい以外に目に見えない苦労や辛いこともあるだろうし、好きなことだけやってりゃいいってことでもないのはわかっています。ただ、会って、やってることやりたいことの話を聞いて、という時間を少し過ごしただけで、コーヒーが心底好きでそれを存分に楽しんでいる、ということを相手に感じさせるってとても凄いことだと思っています。

驚きと発見と期待感、それらを毎回存分に感じさせてくれる豆と農園。それがエルパライソです。

今回のロット、サーマルショックは、いわばもう代名詞と呼べる精製方法。発酵環境温度を意図的に高めることで発酵をコントロールしています。

複雑性を感じつつもバランスが取れており、キレイなアフターの余韻。

エルパライソ農園の素晴らしさを存分に感じられるこの豆をぜひご堪能くださいませ。

When I met Diego and his team, the first thing I felt was: “They’re really enjoying coffee.”

Of course, I know it’s not all fun and games. There must be unseen struggles and tough moments. And it’s not like you can just do what you love and expect everything to go perfectly. But even after just a short time talking with them—hearing about what they do and what they hope to achieve—it was clear: they truly love coffee, and they’re genuinely having fun with it. That kind of passion is rare and powerful.

Every time, the beans and the farm itself fill us with surprise, discovery, and a sense of excitement. That’s what El Paraiso is all about.

This lot uses their signature Thermal Shock processing method—now almost synonymous with the name El Paraiso. By intentionally increasing the fermentation temperature, they’re able to control and guide the fermentation process with great precision.

The result? A cup that is complex yet well-balanced, with a beautifully clean and lingering aftertaste.

We hope you enjoy this coffee that truly showcases everything that makes El Paraiso so exceptional.