【2024/08/19】【August Limited】SEIKA Blend ~星華~
8月はゲイシャブレンドやTHIS IS OSAKAブレンドなどなど、とにかく明るいお祭り感でいっぱい。さながらそれは華やかな花火の様で、眩しいコーヒーです。だからこそ、この星華ブレンドが映えるんです。コンセプトもまさにそうで、暗い中にパンッと一瞬の輝きを放つ花火達の中、どっしりとしたこのコーヒーが際立つし、このコーヒー自身も花火だという側面も見えてくる。
Head Roaster's Weekly Recommend
【2024/08/12】10th Anniversary GEISHA blend
特別な時にこそいつもと変わらない味、という事を表現したかったのが、今回のブレンドづくりのコンセプトです。
だからと言って、置きにいくようなチョイスをしないのがリロでもあります。ウォッシュト、ナチュラル、インフューズド、浅煎り、中煎り、深煎りまで幅広く組み合わせて、複雑さを生み出しています。
毎年めちゃくちゃ変化はするんだけれど、実は軸は変化せずドシっと構えた味わい。リロの周年ブレンドはそんなイメージで創り上げました。
【2024/08/05】COLOMBIA Quindio La Sirena Pink Bourbon Koji Fermentation Natural
しっかりと豆の内部まで火が入ると、甘さが十分に引き出され、インフューズドならではの強いフレーバーとの調和も取れる。だから、豆の内部に早い段階で熱が伝わりやすい熱風焙煎機であるローリングが、すごく向いている。
この麹発酵は、ローストのポイントを少しズラしただけで味わいが大きく変わる曲者だ。だから焙煎していてとっても楽しい豆でもある。
【2024/07/29】NICARAGUA Las Delicias Javanica Anaerobic at Low Temperature
フルーティな深煎りを行う条件はもちろん、深く煎ってもフルーティさが残ることだ。低温嫌気性発酵により、それが可能になっている。
ジワっと発酵させることで多くの香気成分がつくられたのと、それらを壊すことなく維持できる状態に持っていく意図があったのだろう。
【2024/07/22】COSTA RICA El Venado SL28 Yellow Honey
コスタリカのハニープロセスの良い所は、イイ意味でアバウトなところ。小規模なマイクロミルが多いコスタリカでは、農園主の考え方によって、ハニーの定義が異なっている。
その中でもイエローハニーは、農園によってミューシレージの残し方が大きく違う。ミューシレージをたっぷりと50%近く残しているところもあれば、ほぼウォッシュトじゃないの？と思うくらい洗い流して乾燥させるものもある。それぞれに農園主の意図があって、ねらいがハニープロセスの味わいに如実に表れているから面白い。
【2024/07/15】NICARAGUA El Carmen Maracaturra Honey
マラカトゥーラという品種はとにかく大きい。
大きい豆ほど
甘さとフレーバーが際立つ。ジューシーさも出る。そしてこの豆には、ニカラグア特有のウリっぽさがほとんど感じられず、優しい甘さとクリーンカップが長く続く。
ハニープロセスの具合とマラカトゥーラの品種由来の味わいが見事にうまくマッチして、絶妙に良い品質に仕上がっている。
【2024/07/08】LiLo Coffee Kissa 6th Anniversary GEISHA blend
リロ珈琲喫茶の空間にいる時、そして、喫茶を思い出している時は、目の前の一杯のコーヒーに夢中でいて欲しい。とことん向き合って欲しい。そんな想いで、６周年を祝うゲイシャブレンドをつくりました。
一杯のコーヒーで、浅煎りから深煎りまでを味わうように、甘みとボディの層が彩り豊かなグラデーションを描き移ろっていきます。
【2024/07/01】TANZANIA Acacia Hills Leon Christianakis Geisha Washed
タンザニアでスペシャルティーなんて…」というイメージの方が実は強かった。僕のそんな常識をいとも簡単に撃ち抜いたのがアカシアヒルズだった。とにかくどの品種を取っても美味しい。その中でもひときわ輝くフレーバーを放つゲイシャ。
タンザニアは、スペシャルティーコーヒーとしての歴史も浅い。だからこそ、この豆のようなアッと驚くようなものにも出逢えるしこれからも楽しみがたくさん待っている。
【2024/06/24】BRAZIL COCARIVE #1 Nossa Senhora Aparecida Acaia Natural
COEに提出していないけれども非常に品質の高いスペシャルティーコーヒーもたくさん存在しており、そのような隠れた一品を見つけられるのがプライベートオークションだったりします。
オファーサンプルの豆をテイスティングすると、甘みもしっかりとあり、低い標高ながらもカップもクリーンでバランス良く、これぞ王者だと感じられました。