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ルワンダの豆はほとんどがブルボン種一択なのは皆が知るところではありますが、そんな中でもこのシーラは見つけた時に光り輝いた味わいを放っていた豆。
アフリカにめっぽう強いORIGIN COUNTRYが特に厳選したCoffee Washing Station(CWS)であるシーラは、甘さと透明感が良い塩梅で表現されていた豆で、すぐに買いたいと思わせてくれました。浅煎りでも深煎りでも、どんな焙煎度でも美味しく、どんな抽出をしてもバランスの良いコーヒーが出来上がる、ずっとそばに置いておきたくなるコーヒー。まさに毎日飲みたいコーヒーです。
飲むたびに自分のコーヒー観と改めて向き合わせてくれる、そんなコーヒーで、喫茶の中煎りコーヒーのポジションにも最適な豆だと自負しています。
Everyone knows that most of the beans from Rwanda are Bourbon, but even among such beans, this Sheila had a shining flavor when we found it.
A Coffee Washing Station (CWS) selected by ORIGIN COUNTRY, which is extremely strong in Africa, Sheila was a bean that expressed sweetness and clarity in a good balance, and made us want to buy it right away. This is a coffee that you will want to keep by your side forever, whether shallow-roasted or deep-roasted, any degree of roasting will taste good, and any extraction will produce a well-balanced coffee. It is truly a coffee you want to drink every day.
It is the kind of coffee that makes you re-evaluate your view of coffee every time you drink it, and we are proud to say that it is the perfect bean for the position of medium roast coffee in coffee shops.
【2024/05/20】ETHIOPIA Guji Uraga Red Honey
エチオピアの華やかさは、唯一無二である圧倒的テロワール。首都も含めて基本標高が高く、雨季と乾季のメリハリも良い。まさにコーヒーの為にある様な環境なのである。焙煎においては、極端なことをせず、セオリー通り、余す事なく成分を発達させてあげる。それだけで、ハンパない素晴らしいコーヒーに仕上がるんです。
【2024/05/13】DOMINICAN Pico Duarte Alfred Diaz Winy Natural
ドミニカとリロとは、本当に長いお付き合いでそれこそオープンからだから、１０年にもなる。オープン前の100種カッピングで衝撃の出逢いがあったのがアルフレッドディアスさんのプリンセサワイニー。スペシャルティーコーヒーってすご過ぎる、というのを感じ、それを伝えたい！広めたい！と心から感じさせてくれた最高の豆。
【2024/05/06】COLOMBIA Salpicon Las Marias Geisha Anaerobic Natural 168h
ぜひコロンビアの一歩先、エリアや農園、品種や精製にも興味を持ってもらって、コーヒーの世界に踏み出していって欲しい。この豆は、絶対に期待に応えられる、最強の豆のひとつ。あったかい時から冷める時まで、とにかく色んな情景を想像させてくれる、さしづめトリップコーヒーなのだ。
【2024/04/29】EL SALVADOR Don Jaime Pacamara Anaerobic Natural
エルサルバドルだけに特化したインポーターであるcoyote、門川さんのエルサルバドル愛が凄まじく、生産者達の信頼も厚く素晴らしい豆ばかり。このドンハイメの豆も、飲んだ瞬間ネクタージュースの様な味わいから、アプリコットジャムのアフターテイストにほんのりシナモンの香りが楽しいコーヒー。
【2024/04/22】GUATEMALA Calahute Parainema Anaerobic Fermentation
派手なシナモンフレーバーのみならず、しっかりとコーヒーとして、程よいボディ感、柔らかい口あたり、粘性のあるたっぷりとした甘み。
農園主であるアンツェートさん達が、厳重に管理して徹底的に丁寧につくったコーヒーなんだなということがわかります。
【2024/04/15】【四月限定】はなあらしブレンド ~花嵐~
シンプルだけれど毎年飲みたくなる。観たことは何度もあるんだけれど、やっぱりこの季節になるとコレが欲しくなる。風物詩の様だけれど、実は毎回気付かない所で少し変化をみせていることで飽きが来ないという仕掛けを盛り込んでいます。
ぜひ今年もたっぷり楽しんでください。