【2024/03/11】HONDURAS Finca Genesis Parainema Fully Washed

Posted on Mar 11, 2024

2024年、今年のウォッシュトコーヒーの中で、実はこの豆が僕自身が最も好みの豆です。

アプリコットを頬張ってずっと舌で転がしながら色んな味わいを楽しみつつ、キレイな液体だなあと一生感じていられます。

ホンジュラスのコーヒーが好きだし、パライネマという品種が好きだし、ウォッシュトプロセスが好き。僕の好きが存分に盛り込まれているコーヒーです。

ジェネシス農園の豆は過去にも取り扱っていて、以前取り扱っていたハニーも抜群だったんですよね。

爆裂ハチミツレモンキャンディー。

今回のウォッシュトも本当にイイです。素材のポテンシャルを最大限に発揮する為に、焙煎は添える様なイメージ。優しくジワッとシンプルに、余計なことはせずに舞台を適切に整えてあげるように焼き上げています。

In 2024, among this year's washed coffees, this particular bean happens to be my personal favorite.

It's like stuffing your cheeks with apricots and rolling them around on your tongue forever, enjoying the various flavors while always marveling at the beauty of the liquid. I love Honduran coffee, I love the Parainema varietal, and I love the washed process. This coffee encapsulates all of my favorites.

We've handled beans from the Genesis farm before, and the honey-processed beans we had in the past were also exceptional. Like an explosion of honey lemon candy.

This year's washed process is really great as well. The roasting is done in a way that it simply accompanies, gently and slowly, without doing anything unnecessary, just properly setting the stage to maximize the potential of the beans.