【2024/11/18】COLOMBIA El Paraiso Tropical Double Anaerobic Washed

エルパライソ農園は昔から姿勢が一貫していて、とにかく毎年チャレンジを続ける農園だ。

そして、特に生産処理に対する信念が強く、「インフュージョン（コーヒー以外の果物やスパイスを一緒に漬け込む工程）を行わずに、コーヒー本来のポテンシャルをどこまで引き出すことが出来るか」をずっと探求している。

今回のトロピカルで特筆すべきポイントは、口あたり。

粘性が高く、ずっと口の中で甘さがまとわりついてくる様な感覚を体感できる。決して派手過ぎないのに、インパクトは絶大で記憶に刷り込まれるコーヒー。エルパライソのコーヒーにはいつもそんな印象を受ける。甘さの余韻がずっと続くコーヒーは、いろんなパターンが存在するが、このコーヒーの様な持続力もまた記憶にこすりつけられる。

素晴らしいコーヒーです。

The El Paraiso farm has always maintained a consistent philosophy: to challenge itself every year without fail.

Their unwavering commitment to processing stands out, especially their pursuit of unlocking the true potential of coffee itself, rather than relying on infusion process.

What sets this tropical coffee apart is its mouthfeel. It offers a high viscosity that allows the sweetness to linger, almost clinging to your palate. It’s not overly flamboyant, yet its impact is immense, leaving an indelible impression. That’s the hallmark of El Paraiso’s coffees—they consistently deliver a lingering sweetness that stays with you.

While many coffees boast a long-lasting sweetness, the sustained and memorable flavor of this coffee sets it apart, leaving a lasting imprint on your memory.

This is truly an extraordinary coffee.