Head Roaster's Weekly Recommend

【2024/06/17】COLOMBIA San Rafael Watermelon Risaralda Pereira Yeast Fermentation Washed

スイカのインフューズドも過去には何度も出会ってきた。でも、ここまで美味しいものに出会ったことがなかったんですよね。しっかりと甘さと強烈なフレーバーが共存していて、1つのコーヒーとして成立している。これほど、新しさがありながらバランスの取れた美味しさに仕上げるのは相当大変なはずです。発酵促進のための特別な酵母を絶妙なタイミングで入れていたり、複雑な温度管理と発酵管理を行なっていたり、とにかく作り込みが大変で繊細なコーヒーです。

Posted on Jun 17, 2024

【2024/06/10】COLOMBIA El Mirador Catiope Pink Champagne Washed

インフューズドコーヒーは簡単ではないのだ。むしろ通常の行程より困難なこともあるかもしれない。そこに注力する人達がいるのは、皆、紛れもなく「楽しんで欲しい」から。コーヒーの可能性を拡げて自分たちも共に楽しんでいる。特にエクスポーターであるClearpathが生み出すコーヒーはとってもユニークで、いつも驚かせてもらい、一緒に楽しんでいる。

Posted on Jun 10, 2024

【2024/06/10】COLOMBIA El Mirador Catiope Pink Champagne Washed

【2024/06/03】【June Limited】UCHOU Blend ~雨調~

まずこのブレンドで飛び込んでくるのは水彩カードの色による目からの印象で、その落ち着いた紫のイメージを踏襲しつつも、相反する躍動感やポップな味わいに仕上げました。想像よりも遥かに暗く、同時に明るいコーヒーです。

Posted on Jun 03, 2024

【2024/05/27】COLOMBIA La Estrella Geisha Washed

このラエストレージャゲイシャは、最高に “ゲイシャ”している。見た目はコロンと丸みを帯びていて、従来のパナマ由来のゲイシャとは似ても似つかぬ姿。ただ、口の中に広がる抜群のフローラル感とレモンキャンディーを頬張った様な心地良い甘酸っぱさは、ど真ん中のゲイシャのそれである。

Posted on May 27, 2024

【2024/05/27】COLOMBIA La Estrella Geisha Washed

【2024/05/20】ETHIOPIA Guji Uraga Red Honey

エチオピアの華やかさは、唯一無二である圧倒的テロワール。首都も含めて基本標高が高く、雨季と乾季のメリハリも良い。まさにコーヒーの為にある様な環境なのである。焙煎においては、極端なことをせず、セオリー通り、余す事なく成分を発達させてあげる。それだけで、ハンパない素晴らしいコーヒーに仕上がるんです。

Posted on May 20, 2024

【2024/05/13】DOMINICAN Pico Duarte Alfred Diaz Winy Natural

ドミニカとリロとは、本当に長いお付き合いでそれこそオープンからだから、１０年にもなる。オープン前の100種カッピングで衝撃の出逢いがあったのがアルフレッドディアスさんのプリンセサワイニー。スペシャルティーコーヒーってすご過ぎる、というのを感じ、それを伝えたい！広めたい！と心から感じさせてくれた最高の豆。

Posted on May 13, 2024