「オレンジチェリーナチュラル」
という精製方法のネーミングは、
生産者であるエレアナさん独自のもの。
真っ赤に完熟したコーヒーチェリーではなく、
これから熟していく段階の
オレンジ色のチェリーをあえて取り込むことで、
味わいに複雑性と奥深さをもたらしている。
エレアナさんとインスタライブで話した時に、
これはオリーブオイルの製造過程から
インスパイアされてチャレンジしてみた豆だと
聞いて、ほんと素敵だなあと思った。
この豆はとにかく希少で、人気も高く、
いつも争奪戦になるほど。
だから僕たちは、
インポーターであるTYPICAに依頼して、
もうつくる前の段階である1年前から購入している。
1年前から買ったりするんだよ、コーヒーって。
凄まじいですよね。1年後のことなんて
どうなっているかみんなわからない。
店もどうなってるかわからないし
農園だってそうだし、なんなら地球全体がそうだ。
でも買うんですよね。
それだけ信頼しているってことと、
それをカバー出来るぐらい頑張らなきゃってこと。
「1年後の豆をもう買ってるんだから、
必死になってがむしゃらに頑張る！」
とやる気もどんどんみなぎってくる。
ずっと毎年買い続けていきたいな。
HISTORY (Book 1/6)
How coffee can make people's lives fun and interesting.
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