【2024/07/15】NICARAGUA El Carmen Maracaturra Honey
マラカトゥーラという品種はとにかく大きい。
大きい豆ほど
甘さとフレーバーが際立つ。ジューシーさも出る。そしてこの豆には、ニカラグア特有のウリっぽさがほとんど感じられず、優しい甘さとクリーンカップが長く続く。
ハニープロセスの具合とマラカトゥーラの品種由来の味わいが見事にうまくマッチして、絶妙に良い品質に仕上がっている。
Head Roaster's Weekly Recommend
【2024/07/08】LiLo Coffee Kissa 6th Anniversary GEISHA blend
リロ珈琲喫茶の空間にいる時、そして、喫茶を思い出している時は、目の前の一杯のコーヒーに夢中でいて欲しい。とことん向き合って欲しい。そんな想いで、６周年を祝うゲイシャブレンドをつくりました。
一杯のコーヒーで、浅煎りから深煎りまでを味わうように、甘みとボディの層が彩り豊かなグラデーションを描き移ろっていきます。
【2024/07/01】TANZANIA Acacia Hills Leon Christianakis Geisha Washed
タンザニアでスペシャルティーなんて…」というイメージの方が実は強かった。僕のそんな常識をいとも簡単に撃ち抜いたのがアカシアヒルズだった。とにかくどの品種を取っても美味しい。その中でもひときわ輝くフレーバーを放つゲイシャ。
タンザニアは、スペシャルティーコーヒーとしての歴史も浅い。だからこそ、この豆のようなアッと驚くようなものにも出逢えるしこれからも楽しみがたくさん待っている。
【2024/06/24】BRAZIL COCARIVE #1 Nossa Senhora Aparecida Acaia Natural
COEに提出していないけれども非常に品質の高いスペシャルティーコーヒーもたくさん存在しており、そのような隠れた一品を見つけられるのがプライベートオークションだったりします。
オファーサンプルの豆をテイスティングすると、甘みもしっかりとあり、低い標高ながらもカップもクリーンでバランス良く、これぞ王者だと感じられました。
【2024/06/17】COLOMBIA San Rafael Watermelon Risaralda Pereira Yeast Fermentation Washed
スイカのインフューズドも過去には何度も出会ってきた。でも、ここまで美味しいものに出会ったことがなかったんですよね。しっかりと甘さと強烈なフレーバーが共存していて、1つのコーヒーとして成立している。これほど、新しさがありながらバランスの取れた美味しさに仕上げるのは相当大変なはずです。発酵促進のための特別な酵母を絶妙なタイミングで入れていたり、複雑な温度管理と発酵管理を行なっていたり、とにかく作り込みが大変で繊細なコーヒーです。
【2024/06/10】COLOMBIA El Mirador Catiope Pink Champagne Washed
インフューズドコーヒーは簡単ではないのだ。むしろ通常の行程より困難なこともあるかもしれない。そこに注力する人達がいるのは、皆、紛れもなく「楽しんで欲しい」から。コーヒーの可能性を拡げて自分たちも共に楽しんでいる。特にエクスポーターであるClearpathが生み出すコーヒーはとってもユニークで、いつも驚かせてもらい、一緒に楽しんでいる。
【2024/06/03】【June Limited】UCHOU Blend ~雨調~
まずこのブレンドで飛び込んでくるのは水彩カードの色による目からの印象で、その落ち着いた紫のイメージを踏襲しつつも、相反する躍動感やポップな味わいに仕上げました。想像よりも遥かに暗く、同時に明るいコーヒーです。
【2024/05/27】COLOMBIA La Estrella Geisha Washed
このラ エストレージャ ゲイシャは、最高に “ゲイシャ”している。見た目はコロンと丸みを帯びていて、従来のパナマ由来のゲイシャとは似ても似つかぬ姿。ただ、口の中に広がる抜群のフローラル感とレモンキャンディーを頬張った様な心地良い甘酸っぱさは、ど真ん中のゲイシャのそれである。
【2024/05/20】ETHIOPIA Guji Uraga Red Honey
エチオピアの華やかさは、唯一無二である圧倒的テロワール。首都も含めて基本標高が高く、雨季と乾季のメリハリも良い。まさにコーヒーの為にある様な環境なのである。焙煎においては、極端なことをせず、セオリー通り、余す事なく成分を発達させてあげる。それだけで、ハンパない素晴らしいコーヒーに仕上がるんです。