【2025/08/04】COLOMBIA El Paraiso Yeast Fermentation Thermal Shock Anaerobic Natural

コロンビア南部カウカ地方、この地にあるEl Paraiso（エル・パライソ）農園は、

世界で最も注目されるコーヒー生産地のひとつです。

サーマルショック、

イーストファーメンテーション、

アナエロビック、

それらのイノベーティブなプロセスの生みの親。

今回のロットでは、ラベンダーとレッドフルーツ達の鮮烈なトップノートが一気に押し寄せ、そして驚くべきは、そのクリーンさと甘さが最後の一滴まで続くこと。

まさに華やかさと美味しさの設計が細部まで計算されている、そんな印象の一杯です。

生産者のウィルマー・モレノさんは、

気候変動や病害虫のリスクと向き合いながら、

環境負荷を抑えた精密発酵により、持続可能な農園運営を実践。

僕たちはエルパライソの豆を買い続けていますが、ただ「派手なコーヒー」だから選んでいるのではなく、

この農園の“挑戦そのもの”を応援したいと思っているので、彼らの豆を取り扱い続けています。

このコーヒーには、情熱も、科学も、未来も、たっぷり詰まっています。

ぜひお楽しみください。