Keita's blog

どんどん春めいてきました。今日は日中ポカポカと暖かく外を歩いていても本当に気持ち良い気候。こういう時に飲みたくなるコーヒーってありますよね。僕はさわやかなコーヒーが飲みたくなるのでコロンビア サンイシドロ やペルー カハマルカとかオススメ。人気なのは、フレーバーイメージカードも春っぽいエチオピア アリーチャ ナチュラルライトも。色んな種類のコーヒーをご用意しております。春に合うコーヒー夏に合うコーヒー秋に合うコーヒー冬に合うコーヒーそれぞれ季節によって選んでいくのも面白いです。たくさんのコーヒーを楽しんでみてください。 Read More

コーヒーってなんなんだろう。毎日毎日毎日毎日コーヒーのこととコーヒーにまつわることばかり考えていて、ふと頭をよぎることがある。もちろん夢にも登場しているから24時間365日コーヒーなのでコーヒーのゲシュタルト崩壊みたいな。コーヒーってなんだ？そういう時、僕がコーヒーと関わりを持つようになって変化したことって何だろうって考える。コーヒーから飲食に興味を持つようになった。コーヒーを知ってからさらに食事が楽しくなった。コーヒーを趣味にしたから「趣味はコーヒーです。」と胸を張って言えるようになった。コーヒーに没頭する時間が楽しくなった。コーヒーに携わる様になって友達がたくさん増えた。コーヒーがキッカケで世界に興味を持つようになった。コーヒーを仕事にして仕事が楽しくなった。コーヒーが自分の居場所を与えてくれた。自分が作ったもので誰かが喜んでくれることの感動。コーヒーにも人にも個性があってコーヒーの個性も人の個性も面白すぎて全部尊重したいって気持ち。人に気持ちを伝えることの難しさその難しいことに真っ向から取り組むからこそ伝わって通じ合えるということ。とにかく世界は広くて知らないことだらけで知れば知るほど面白いことだらけだというワクワクしかない世界。全部コーヒーがくれたこと。コーヒーが人生を変えてくれた。コーヒーってなんなんだろうって思った瞬間に、いつもこのことがほぼ同時に思い起こされてまた勝手にテンションあがってる。コーヒーってなんなんだろうの答えにはなっていないけれど、わかることは、きっと僕はコーヒーが好きだ。 Read More

ありがたいことに今日もたくさんたくさんコーヒーを淹れる事が出来ました。僕が個人的に好きなのは、ペーパーによるハンドドリップです。スッキリクリアな味わいが好きなのもありますが、何より【淹れている時の豆が見える】ということが最も大きな理由です。LCRのコーヒー豆の焙煎は全て僕が行なっています。自分が煎った豆だからこそ今、その豆がどんな状態なのかすごく気になります。挽いた時の香り、色、湯を注いだ時の香り、ガスの抜け具合、注湯中の豆の反応。それらを終始目視出来るのがハンドドリップの大きな利点の1つ。豆の状態を見ながら、どうやったらこやつらのポテンシャルを最大限に発揮させてあげられるんだろうと即座に考えながら湯を注ぎ続けています。もちろん、他の抽出器具も素晴らしくペーパーによるハンドドリップではなかなか難しい味わいを創り出すことも出来るので利点は器具それぞれ。こんなこと書いてたらまたコーヒー淹れたくなってきました。明日もたくさんコーヒー淹れよう。 Read More

グアテマラ エルインヘルトトラディショナル ナチュラルが昨日で終売に。2年前に出会って以来グアテマラ産コーヒーのイメージを変えてくれたこの豆。3代目農園主アルトロ アギーレさんが管理するエル インヘルト ウノ農園で作られたこの豆。周辺の山々から流れる自然の湧き水や火山性土壌でできた肥沃な土地。このコーヒー生産に適したマイクロクライメイトが作り出す完熟した赤いコーヒーチェリーのみを手摘みで収穫。100年以上の歴史があり過去に何度もカップ オブ エクセレンスの受賞履歴をもつグアテマラきっての超有名コーヒーファーム。カタカナばっかりで小難しいですね…。ただそんな細かい背景も想像しつつ楽しむホワイトチョコレートのようなまろやかなさやマスカットのようなジュワッとした酸味。なんと言ってもイチゴが目の前に何百個も並んだような芳醇なベリーの香り。とってもリッチで、華やかでなにかのお祝い事に使いたいような大事な人に淹れてあげたくなるような豆で「プレゼントで豆を購入したいんです」と来店して下さったお客様には120%、この豆をオススメ。「仕事を乗り切ったご褒美に飲むコーヒーください！」と、ご注文を頂いた時にもこのグアテマラをご提供しました。正月にはコーヒー好きな両親への手土産として持っていき同じエルインヘルトの豆を使っていてまた違った味わいで面白いねっとコーヒーを楽しんでくださったテキサスのバリスタさんとも出会いました。今後暫くこの香りを味わえないのだと思うと誰かに伝えられないのだと思うと超絶寂しいのですが未だ見ぬ衝撃的な豆と今後も出会えるという希望を糧にまたコーヒーを淹れ続けていこうと思います。グアテマラと過ごした日々本当に楽しかったな。 Read More