My Cart

Close

blog

2019,11,07

2019,11,07

【カプチーノあれこれ】毎週木曜日はコーヒーについての豆知識やなんやかんやを書いています。今日はカプチーノについて。よく、カフェラテやフラットホワイトなどと混同されやすく、またお店によってもそれぞれ基準が異なるのでよくわからないというお声を頂戴します。カプチーノは、フォームドミルク(泡立てたミルク)の量が多く、また本場イタリアではココアパウダーを振りかける事がポピュラー。フォーム:ミルク:エスプレッソの割合は1:1:1。ミルクがカフェラテより多いので、しっかりとエスプレッソを感じられる味わいになりますカフェラテは、フォームドミルクがカプチーノと比べて少なくミルク感をたっぷりと感じる事が出来ます。LCRではマグカップを使ってご提供していることもあり、見た目でもわかりやすい様にまた本場のカプチーノを楽しんで頂きたい為表面にココアパウダーを使用しています。もちろんココアパウダーを使わずご提供することも出来ますのでご希望でお申し付けください。カプチーノは、特にバリスタの技術で大きく味わいが変わるドリンク。フォームドミルクの質感がダイレクトに味わいに作用します。また、エスプレッソの味わいもダイレクトに感じやすいシグネチャードリンクなのでエスプレッソの抽出技術も大事。バリスタの花形の1つでもあるカプチーノ。ぜひぜひお楽しみください。 Read More

2019,11,05

スタッフ間でもよくあーだこーだと味わいについて言葉を交わす事が多いのが、グアテマラ エルインヘルト イエローナンス焙煎日からのエイジングで色んな表情を見せてくれてこれだけ毎日飲んでいてもまた今日も新しい発見があるほどに。話題になる豆は、すなわち人気が高い豆。今日もきっちりその日の味わいをチェックして色んなアプローチをかけていきます。楽しいですね。ぜひぜひ一緒にコーヒーの楽しさを分かち合いましょう。 Read More
2019,11,05
2019,11,04

2019,11,04

寒くなる時は一気に来るもので、夜はもう上着無くしては完全に風邪ひきます。LCRのホットドリンクもどんどこご注文頂くことが増え僕たちもまたコーヒーを淹れる楽しみが増えほくそ笑んでいます。新しい豆のスタンバイも着々と。寒い季節の定番ドリンク、そして限定ドリンクも。準備を進めていますのでおたのしみに。 Read More

2019,11,03

何かモノをつくる という事はその何かを誰かに届けるという事だと考えていて誰かに何かを届けたい時は、その誰かを具体的にイメージする必要があると考えている。誰か が具体的であればある程その何か は届きやすいはずでだから何かをつくる時は届ける人を具体的にイメージすることに沢山の時間をかけている。イメージする ということは人間の数少ない専売特許であらゆる面でオートメーション化が進む中その専売特許の価値は逆にどんどん高くなっていくということでもある。こうやって文章をつらつらと書く事ももう続けて3年は経つが、大事にしているのは、誰に向けて書いているのかということを具体的にイメージするということ。そのイメージづくりの訓練としても僕に取って機能している。コーヒーをつくる時、今まさに作っているその1杯は誰の為に作っているのかをイメージするということが大事で、それをより具体的にイメージ出来れば出来るほどその1杯は届きやすくなるはず。誰に何を届けたいのか でその1杯へのアプローチは激変する。機械が淹れることも誰しもが淹れることも出来るコーヒーをわざわざ時間をかけてわざわざ人がそれぞれ淹れる価値はここにある。そんなことを考えながら今日もまたこの文章を書いている。 Read More
2019,11,03
2019,11,02

2019,11,02

【2019年11月 LiLo Coffee Labスケジュール】LCRがある心斎橋Mビル9階に焙煎所兼セミナールームのLiLo Coffee Labがあります。ここでは毎週様々なワークショップも開催しております。11月のスケジュールはこちら。2日(土)12:00-13:00 パブリックカッピング5日(火)18:30-20:00 ハリオV60 ハンドドリップ9日(土)12:00-13:00 パブリックカッピング12日(火)18:30-20:00 メリタ ハンドドリップ23日(土)12:00-13:00 パブリックカッピング26日(火)18:30-20:00 ロースティングセミナー30(土)12:00-13:00 パブリックカッピングそれぞれご予約を受け付けております。各種DM•Facebookページ•Instagram DM•Gmail•店頭それぞれにてご予約くださいませ。よろしくお願い致します。 Read More

2019,11,01

11月スタート。2019年も色々ありましたがもう残り2ヶ月なんですね。なんかもう本当に月日の経つのが早すぎて1日1日を充実させたい欲が日に日に増していってます。コーヒーの時間は一定でコーヒーを淹れる時やコーヒーを飲む時、時間の流れが自分の思い描いているペースになり心や身体の落ち着きを取り戻せる気がしています。そういった意味でコーヒーの時間は素晴らしく、大切な時間です。今月も僕たちのペースのコーヒーをお客様にご提供していきたいと思っています。 Read More
2019,11,01
2019,10,31

2019,10,31

【コーヒーの味わいアレコレ】毎週木曜日は、コーヒーのちょっとした豆知識やなんやかんやを書いています。今日はコーヒーの味わいについて。コーヒーに含まれる成分はそれこそ本当にたくさんあり、実はまだ解明されていない部分もあったり。そんな楽しいおいしいコーヒーの成分の中にタンニンというものがあります。ポリフェノールの一種でワインの渋みに繋がる成分として認知度は高いと思いますが、ワインではポジティブに捉えられるこの成分もコーヒーにおいてはネガティブな味わいとして表現されることが多いです。口が乾くような感覚(ドライといいます)を伴い舌に残る渋みを不快に感じるということも。このドライ、という感覚を手っ取り早く体感出来る方法があります。ブドウの皮を剥いてその皮をしばらく噛んでいると同様の感覚を得られます。ぜひぜひお試しください。コーヒーには色んな味わいがあるのでひとつひとつ理解出来てくるとどんどん楽しさも増してきます。 Read More

2019,10,30

すっかり秋模様なのは気候でも感じますが、周囲の人が鼻をずるずるすすっているのを見ても感じます。秋の花粉症はヒドイです。スッキリ温かいものを飲むと鼻もスッキリ気持ち良いものです。珈琲花茶のレモンジャスミンフレーバーは爽やかスッキリ喉も鼻も気持ち良くなります。コーヒーだけどコーヒーとは全く違う味わいを感じて頂けます。気分転換にもぴったりぜひぜひお試しくださいませ。 Read More
2019,10,30
2019,10,29

2019,10,29

LCRの豆やドリップバッグが毎月届くサブスクリプション。先日サイレントスタートさせましたがおかげ様で続々とご契約頂いており、焙煎して発送してをグングン進めています。https://coffee.liloinveve.com/collections/subscriptionコースは今のところ4種類。•シングルオリジン350g•デイリーリフレッシュブレンド/ライトロースト•デイリーバイタリティブレンド/ダークロースト•ドリップバッグ コーヒー30袋それぞれ初回特典もあったり、お得なポイントもてんこ盛り。その中でも特にオススメはシングルオリジン350gコース。https://coffee.liloinveve.com/collections/subscription/products/定期購入-シングルオリジンコース今、飲んで欲しい味わいの異なるスペシャルティコーヒー100gを3種類と、お試しとして旬のコーヒー50gをおまけでお付けしてお届けします。おまけ豆は様々で、今後はこのおまけ豆だけでしか飲めない豆も作っていこうかと模索中。ぜひぜひLCRサブスクリプションお試しくださいませ。詳細はリンクに飛んでご確認ください。 Read More

2019,10,28

日々忙しくされていてそれこそ分刻みでスケジュールがパンパンに詰まっている人ほど、「自分を整える時間」をしっかりと作っている、とこの仕事に携わる様になって実感する様になった。自分を整える時間を意識して作る理由は単純明快でパフォーマンスアップの為。自分の整え方は、それこそホント人それぞれで音楽に没頭したり好きな本を読んだり身体を動かしたりアートに触れたり食事にこだわったり旅行に行ったり人とコミュニケーションを取ったりイロイロ。一杯のコーヒーを丁寧に淹れてゆっくり飲む。という事を、自分を整える時間としてスケジュールに組み込んでいる方もいる。僕が尊敬している方々は類に漏れずそうで、どれだけ忙しくても自分を整える時間を確保しているから素晴らしいパフォーマンスをキープ出来ているんだなと感じるシーンが多々ある。バリバリグリグリ仕事できる人はちぎれる程遊んでいる様に見えたりする。自制がなかなか効かないワガママな僕に足りない部分だと自覚していて、僕の今の課題でもある。コーヒーを1から丁寧に淹れる時間は自分と向き合える時間としても有効でその時間をつくる為に、他の時間を整理する方も多い。自分を整える為にコーヒーを。そういう使い方をしてもらえるとコーヒー屋冥利につきる。 Read More
2019,10,28