素敵な時間を一緒に(Click here!)
めちゃくちゃ良い天気の日でした。それだけで心ウキウキ胸ワクワク。不思議とそんな日のコーヒーは、なんだかイキイキとしていてひと口飲むと弾ける様な味わい。
Keita's blog » ケイタコラム
一回一回を大切に(Click here!)
焙煎プロファイルは、少し目線を変えるだけで全然別のものになります。例えば、生豆を投入する温度を5℃上げるだけで、焙煎の全体時間も変わるし、焙煎度も変わるしカラーチェンジやハゼの温度も変わります。
追求すること(Click here!)
味覚は本当にほんの少しの情報などですぐに大きく変わってしまうので、細かくロースターやバリスタとコンセンサスを取ることが大切です。一人だと、どれだけ熟練の技を身に付けた人でも味の方向性がズレていることに気付けなかったり。
情報にワクワク、試して楽しい！(Click here!)
ありとあらゆる情報が世界中には溢れている焙煎にしてもそうで、焙煎プロファイルというものは普遍のセオリーこそあるものの、それこそ全く同じものというのも存在せず1つのその時の豆に対して無限大のアプローチがある。
いいコーヒーはいい生活(Click here!)
LiLo Coffee Roastersをオープンしてから7年4ヶ月、コーヒーを飲まなかったという日が少なくとも記憶にはない。“コーヒーを飲まなければ…！”と無理矢理思っているわけでもなく、自然とコーヒーを飲むことが習慣となって今に至る。そういえば、僕は30代になってから大きく身体を壊したことがない。
焙煎してはカッピング、常により良い品質を目指して(Click here!)
とにかくカップクオリティーを最大限に高めてそれを安定してご提供する為に、日々焙煎してはカッピング、カッピングしては焙煎の繰り返しです。毎日やるからこそ見えてくるものってのは確実にあって何が変わったからどうなったのか、ということが明確になってきます。
「いつも通り」を作るために全力(Click here!)
とにかくご注文が重なるタイミングというのはあってありがたいことに焙煎日は文字通り朝から晩まで焙煎焙煎焙煎焙煎焙煎焙煎。時短営業解除と共に、全国各地で少しずつ活気が戻りつつある予兆を感じられて色んな準備を改めて急ピッチで進めています。
手づくり (Click here!)
昨日頂いた手づくりのよもぎ餅がものすごく美味しくて、その香りの余韻がまだ鼻の奥の方にいる気がする。
季節を愉しみましょう（Click here!）
今月も早いもので最後の週末。今が最も過ごしやすい気候でいろんな所に足を運びたくなる時期。