スペシャルティーコーヒーって結局なんなん？（Click here!）
“スペシャルティーコーヒーって結局なんなの？”僕たちは常にスペシャルティーコーヒーの側にいていつも向き合っているから気づき辛いですが、スペシャルティーコーヒーは自分達が想像している以上にまだまだ認知されていません。
Keita's blog » ケイタコラム
コーヒー基準の生活（Click here!）
朝起きてまず見るのがその日の気温になったのはコーヒー豆の焙煎を本格的に仕事にし出してから。焙煎環境は空調で一定に揃えるんだけれどもその揃えるまでの空調操作はその日の気温に由来する。
焙煎の醍醐味（Click here!）
焙煎をする時に、どんな味づくりをしたいか？という事を明確にしてからプロファイル想定に入るのですが、この、どんな味づくりをしたいか？ということをどれだけ細分化されているかによってその味の再現度が大きく変わります。
コーヒーと共にある、いろんな日常。
日常、自分の目で見て頭で考えて心で感じていることって自分以外の人には同じようには見えていないことって結構ある。僕にとってコーヒーとお酒は日常で、それはもうずっと日常なんだけれどそれがどんな日常なのかってのは、他の人にとっては違うわけで。...
コーヒーに良く合うのは何気ない雑談（Click here!）
コーヒーに良く合うのは何気ない雑談。昨日何してたとか、今日何食べたいとか、日常を共有し合う時の緩衝材としてぴったり。日常を誰かと共有するのは、あたたかさを感じる。...
コーヒーをコーディネートする。（Click here!）
ただ、目の前にある豆を適切に焼く、という作業だけでは無くて、その焙煎した豆が誰の手によってどの様な形で届けられてどんな風に使われてどんな気持ちになってもらえるか。そしてその連鎖が更に遠くに伝わるかどうか。そこまでイメージして、今その目の前のコーヒーをどうするかを考えていく仕事です。...
思い出のしるしになるコーヒーを。（Click here!）
“思い出す” という事は日常でよく行う。ゆっくり環境を整えてから思考する為だったり、人に物ごとをわかりやすく伝える為だったり、結構頻繁に行なっている行為だと思う。その、思い出す時にコーヒーは有効なツールとして機能するのは何度も言ってはいるが、“思い出しやすいシーン”にもコーヒーがあることが多い。...
スペシャルティコーヒーって何なん？（Click here!）
“スペシャルティーコーヒーって何なん？”という問いは常日頃受けるし色々伝えている。でも、まだまだまだまだスペシャルティーコーヒーの事を知らない人が圧倒的に多いのが現状で、だから毎日伝え続けていきたいと思っている。...
美味しいものを食べて飲んで！（Click here!）
美味しいものや良いものと出会った時に、なんで美味しいと思ったのだろうって後からゆっくり考えるのが好きで、1粒で2度おいしい、みたいな贅沢な時間を過ごしています。...