コーヒーをコーディネートする。

それが焙煎士の仕事だと考えています。

ただ、目の前にある豆を適切に焼く、
という作業だけでは無くて、その焙煎した豆が
誰の手によって
どの様な形で届けられて
どんな風に使われて
どんな気持ちになってもらえるか。
そしてその連鎖が更に遠くに伝わるかどうか。

そこまでイメージして、今その目の前のコーヒーを
どうするかを考えていく仕事です。

ただ、目の前にある生豆を適切に焼く、
というのは誰にでも出来るし、
良い設備と良い環境があれば
比例してそのクオリティーは高まっていきます。

そこに焙煎士の価値を見出すことは難しく
テクノロジーとは違う軸で価値をつくる必要があります。

そんなことを考えながら
今日も朝から晩まで焙煎しています。