焙煎をする時に、どんな味づくりをしたいか？
という事を明確にしてからプロファイル想定に入るのですが、
この、どんな味づくりをしたいか？
ということをどれだけ細分化されているかによって
その味の再現度が大きく変わります。
そのお店のコンセプト、
そのお豆のポテンシャル、
は、もちろんのことですが、
使っている焙煎機の特徴、
抽出器具や使っている水、
バリスタのコーヒーに対するスキル、
お客様が求めているもの、
などなど、他にもいくらでもあります。
それら全てを勘案して、1回の焙煎プロファイルを
組み立てていく。
焙煎の楽しさのひとつです。
焙煎は、焙煎することそのものよりも
1回の焙煎の事前準備が楽しかったりします。
考える時間がたっぷり必要だからです。
また今週も沢山の豆を焙煎します。
という事を明確にしてからプロファイル想定に入るのですが、
この、どんな味づくりをしたいか？
ということをどれだけ細分化されているかによって
その味の再現度が大きく変わります。
そのお店のコンセプト、
そのお豆のポテンシャル、
は、もちろんのことですが、
使っている焙煎機の特徴、
抽出器具や使っている水、
バリスタのコーヒーに対するスキル、
お客様が求めているもの、
などなど、他にもいくらでもあります。
それら全てを勘案して、1回の焙煎プロファイルを
組み立てていく。
焙煎の楽しさのひとつです。
焙煎は、焙煎することそのものよりも
1回の焙煎の事前準備が楽しかったりします。
考える時間がたっぷり必要だからです。
また今週も沢山の豆を焙煎します。
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