一杯に意図をこめる。（Click here!）
コーヒーのことを知ってくると、コーヒーの味わいを調整出来る様になってきます。もちろんその豆が持っているポテンシャル以上のことは出来ませんが、その範囲内で“ちょっと甘みを強くしてみよう”とか“ちょっと濃度を薄めにしてスッキリさせてみよう”とか出来る様になってきます。それは抽出においても焙煎においても同じで知識が増えて技術が身に付いていけば、そのレパートリーは増えるし幅が広がっていきます。...
Keita's blog » ケイタコラム
コーヒーは、誰かと楽しむ（Click here!）
子どもの頃、家庭科の実習が大好きでした。なんで好きだったんだろうって思い返してみて、作った食べものが美味しいかどうか評価されることが嬉しいから、なのかなーと思っていたのですがなんかしっくり来なかったんですよね。.....
雨の日はリロの読み物を。。（Click here!）
突然の雨に降られて夢中で走って雨宿りっていう日が続きますね。天気予報の精度は年々上がっているので降る降るとはキチンと言ってくれているのですが結局はその予報を見る側の情報の取り方で雨に降られてしまうということになります。天気アプリ2つくらい入れて通知オンがオススメです。...
焙煎度ちがいで楽しむ
1種類の豆の焙煎度を変えていくつもお客様にご提案する機会がどんどん増えてきています。レギュラーメニューでもエチオピアやドミニカは浅煎りと深煎りがあるし、シーズナルブレンドに入れる豆は焙煎度を変えていたり卸先様にもご要望に合わせて焙煎を調整していたり。...
これからもコーヒーを楽しんでいきましょう！
8月もオンラインオフライン問わずたくさんのお客様と一緒にコーヒーを楽しむことが出来ました。周年の月ということもあり、何かと動き回っておりましたが改めて思うのはコーヒーの楽しみ方は本当に色んな形があること。...
ストーリーを見てほしい“WHY?100YEN COFFEE” ( Click here! )
先日のインスタライブでもお話ししましたが僕が LiLo Coffee Roasters7周年イベントで作った“WHY?100YEN COFFEE”の残りが3分の1を切りました。沢山のお客様から感想のメッセージを頂き本当に嬉しいです。
面白いなと感じているのは、味についてのメッセージより製作にあたってのストーリーに対して感想を頂く事が多いこと。
ペアリングという遊び ( Click here! )
コーヒーの楽しい所の1つ、ペアリング。コーヒーの種類が多いLiLo Coffee Roastersはそれこそペアリング無限大。先日、オレンジマドレーヌを頂いたので“ブラジル サントゥアリオ チェリーマッドネス”と合わせてみました。コレが抜群に美味しくて腰抜かしました。
切り替えスイッチとしてのコーヒー( Click here! )
生活の中にメリハリがあると、切り替えるタイミングが心地良かったりその時に楽しいことを閃いたりします。とにかく思考を停止して作業に没入する時間と作業を全くせずにとにかく思考と向き合う時間。キチンと明確に分けてその時間達を作ってみるとどちらも効率が上がって良い結果につながる事が多いです。...
日々のきめ細やかな積み重ね
毎日同じ豆と同じ様に対峙していると少しの変化だったら気付かなくなることがある。例えば、毎日会っている人が少しずつ少しずつダイエットしていて1年かけて5kg痩せたとしても毎日会っているからあまりその変化に気付けなかったりする。...