Keita's blog

バリスタにとって大事なことってなんだろう。この仕事を始めたばかりのころ同僚に淹れ方を教えてもらいながらドリップコーヒーを作っていた。兎にも角にも"美味しいコーヒー"を目指すわけですが…方法が分からないんですよね。美味しいコーヒーを入れる為に良い豆、良い抽出器具ばかりにフォーカスしてた時期もあって深煎りの豆ばかりでコーヒーを淹れていた時はお湯を注いだときに豆が膨らまなかったら"この豆元気ないなぁ…"っと味の出来を豆の状態のせいにしてみたり…。そんなモヤモヤした気持ちをスカッと飛ばしてくれた言葉が"バリスタの仕事は美味しい豆で美味しいコーヒーを作るんじゃなくてどんな豆でも、どんな環境でもその豆のポテンシャルを最大に引き出すこと"恥ずかしながらハッと気が付きました。自分は何をやっているんだろう。それがバリスタの仕事なのだ。私たちはお店ではもちろん家でも、外でも、どこででもどの豆を使ったとしてもその場の環境で出来る最高のパフォーマンスをする事に意味がある。そのコーヒーで飲み手に喜んでもらえる技術が必要なのです。一流の材料と器具があったとしてそれをどう扱うかは、バリスタ次第。ぱっと集めた適当な材料と器具でどこまで豆の魅力を引き出せるのかを考えるくらいギークでいたい。だから淹れ方を研究して色んな豆の味を知って色んな器具を使う。引き出しが多ければ多いほど"美味しいコーヒー"に近づける。そんな風に日々バリスタの仕事に魅了されています。 Read More

日中はかなり暖かく、というより暑くなってきてアイスドリップのご注文がかなり増えています。ホットコーヒーを急速冷却するアイスドリップはキュッと冷やして 香りや甘みを逃さず液体に閉じこめます。特にこれからの季節はミドルからライトローストの豆での急冷がオススメ。ザンビアやエチオピアアリーチャの急冷はチェリーやベリー系の酸味と甘みがお花見にもピッタリです。現在17種全ての豆でご提供出来ますのでぜひぜひ色々お試しください。 Read More

4月スタートはぽかぽか陽気の日曜日。街ゆく人が非常に多くたくさんのお客様にお越しいただきました。コーヒー片手に行き交う人達をベンチに座ってボーッと眺めるのが好きで、色んな事を考えながらも一旦、コーヒーを飲む時に頭のスイッチをきってみてココロもカラダも休めてみましょう。コーヒーを飲むほんの数分。この時間を取るだけで、ココロもカラダもリフレッシュします。今月もステキな日々をコーヒーとと共に過ごしていきましょう。 Read More

明日は毎週恒例パブリックカッピング。毎週土曜日12:00-13:00まで色んな豆を試飲したりコーヒーの面白さに触れることが出来るカッピング。毎回違った豆を使用したり、内容を変えて色んなことを試したり毎週ご参加くださるお客様もいらっしゃいます。明日ももちろん開催しておりますのでお気軽にお越しください。明日はレイチェルがアテンド致します。【定員】なし【参加費】500円【場所】LiLo Coffee LAB(LiLo Coffee Roasters 同ビル9階)大阪市中央区西心斎橋1-10-28心斎橋Mビル901 Read More

ポカポカ陽気でお出かけが楽しくなる季節。サクッとコーヒーをto goされるお客様も日に日に増えてきております。アイスもホットも欲しくなる欲張りな今の時期。アイスもホットもしっかりと保温出来る【スタンレー真空マグ 0.23L】が大活躍する時期です。真空ダブルウォールによる高保温性。ぴったり閉まるキャップの高機密性。いつでもどこでも美味しいコーヒーを楽しむ事が出来ます。コーヒーラバーのマストアイテムスタンレー真空マグ。LCRにお持ち頂くとドリンクが30円割引になりますし、LCRで本体をご購入頂くとオリジナルステッカーを1枚プレゼント。このご機会にぜひぜひ。STANLEY 真空マグ 0.23L/2500yen+tax Read More