Keita's blog

心頭滅却しても涼しくならない日が続く。そんな中、毎日コーヒーを煎ったり淹れたりしているが、ふと先日自分が淹れたコーヒーが手前味噌だが、心頭滅却するぐらい美味しかった。本当に何気なくいつものレシピでいつもの様に淹れていつもの様に飲んだコーヒー。本当に美味しかったので、みんなにも飲んでもらおうともう1度淹れてみて飲んでみるとまた味が微妙に変わってしまったりするのはコーヒーあるある。厳密に言うと、コーヒー豆の1粒1粒の大きさと形は違い、密度も異なるので、1粒1粒の焙煎度合も微妙に違う。ということは味も違う。その異なるものの異なるレンジをいかに狭めていくかを日々追求しているし、1杯1杯異なるもの、という前提で、1杯1杯安定した美味しいコーヒーを再現していくことがプロの仕事。でも、あの1杯は本当に美味しかった。何気ない1杯。僕はいつものレシピでいつもの様に淹れていつもの様に飲んだコーヒーを最高に美味しいとお客様に感じてもらいたい。その為に日々、1g1℃1秒を正確に追求して、徹底した1杯を作り続けているし試し続けている。何気ない1杯。心頭滅却して淹れた1杯を心頭滅却するぐらい美味しくなる様に毎日トコトン煎って淹れてしていこう。※心頭滅却…心を無にすること。 Read More

【イベント出展】明日から2日間、グランフロント大阪の4階無印良品 Open MUJIにてLiLo Coffee Roastersが出展しております。以下紹介文。「つながる市」つくる、つかう、たべる、まとう。たくさんの人とモノが行き交う場をつくりました。見る、知る、読む、学ぶ、話す、憩う。ここからあたらしい取り組みが生まれるかもしれません。つながる市は、みんなで育む市場です。開催日：2018年7月15日（日）〜16日（月）開催時間：10：30～16：30開催場所：無印良品　グランフロント大阪　Open MUJIhttps://www.muji.com/jp/events/13124/LiLo Coffee Roastetsからはユカが2日間LCRで人気のコーヒー豆とドリップバッグを販売しています。ちょっとした手土産にピッタリです。試飲も行なっているので、お気軽にお越しください。 Read More

初めて作った料理は小学生の頃に友達と一緒に作ったスクランブルエッグ。すぐ家に帰って家族にも振る舞った。小学校の図書館で料理の本を借りてはお菓子やごはんをつくるのが好きで結局それからもずっと料理が楽しくてそれを仕事にしようと管理栄養士の資格を取得。ごはんを作っておいしいと言ってもらえるのが嬉しくて食事の時間はほんの束の間だけどその時間を楽しんでもらえることも好き。料理をするのも好きだけどそれと同じくらい食べることも大好きで誰かとどこかへ行こうと思ったらやっぱりおいしいご飯を食べに行きたいなぁって考える。家で家族が揃うのは夕飯の時だけだったりするし特別な日にはとびきり素敵なレストランへ行っておいしい料理を堪能したい。おいしいもの食べてたら勝手に笑顔になるし笑顔になったらさらに美味しく感じる。このチカラは本当に凄い。今となっては食事が"コーヒー"に変わったけれど気持ちは同じ。おいしいと言ってもらえた時は嬉しいしコーヒーを飲む15分前後の時間、良き時間を過ごしてもらえるように気持ちを込めてドリップをする。…そしてお客様ひとりひとりのコーヒーと共に過ごす時間をカウンター越しに目に焼き付けてます。私にとっても良き時間。コーヒーを淹れるのも飲むのも好きでしあわせな仕事が出来ているなと感謝。小さい頃から好きなことが大人になった今でもできている。私はきっとずっとこの場所が好きだと思う。 Read More

爆裂大人気だったLimited Beans「フィリピン カラサンスウィート」あとほんのわずかで終売です。また来年、ご用意したいところではありますがなにぶんコーヒーは農作物なので年度によって品質や収穫量にばらつきが出る地域もあります。昨年、フィリピンの農園を訪問した際、現地の方々の想像を絶する努力と苦労に衝撃を受けました。なんとかフィリピンの豆を使って美味しいコーヒーをご提供することで、少しでも現地の方々が報われれば幸いです。次回Limited Beans も鋭意準備中。おたのしみに。 Read More

本日も沢山のお客様のご来店ありがとうございました。外国人観光客の方々がキロ単位でお豆を購入されるのを見て、焙煎しがいがあるなと気持ち良くなっています。一方、お店に来られるお客様で豆を販売している事をご存知ないお客様もまだまだいらっしゃいます。焙煎機が見える所にないこともあるかもしれませんね。元々は店内で小さな焙煎機で煎っていたのですが、今は同ビルの9階で焙煎しております。豆の購入も常に出来ますので、皆さまお気軽にお越しください。明日もたくさん焙煎してお待ちしております。 Read More