Keita's blog

2019,01,13

2019,01,13

明日から約1週間ケイタはミャンマーのコーヒー農園視察です。LiLo in veveのスタッフ達と途中まで一緒で2日目の農園往訪時は社長と一緒です。まだまだ知られていないミャンマー農園のこと。良質なコーヒーも沢山あるミャンマーでどんなコーヒーと出会えるか今からわくわくします。またミャンマー情報は随時FacebookページとInstagramで更新しますので楽しみにしていてくださいね。 Read More

2019,01,12

コーヒーは、焙煎前の生豆の品質でも焙煎方法でも焙煎からのエイジングでも豆の挽き方でもコーヒーの淹れ方でもコーヒーを入れる器でもコーヒーを飲む人によっても味が変わるものです。前のコーヒーと今のコーヒーが完全に一致することは本当に難しいことです。だからといって味が違うから日によって全然違うんだ、と言いたいわけではなく、その誤差を限りなくゼロに近づけるのがプロの仕事なのですが、あくまで嗜好品なので飲む人の心の持ち様って大事だと思っていて、肩肘張らずリラックスした状態で純粋にコーヒーを楽しむには、コーヒーって毎回違うもんなんだ、というふうに気持ちを落ち着けていると、目の前のコーヒーが一期一会だと思えるし、なんかただただ楽しいのかなーって思います。あくまで、飲み手のハナシです。僕らコーヒーのプロは再現性を高める為に日々精進し続ける必要があります。コーヒーって、本当にゴールがなくて楽しいです。 Read More
2019,01,12
2019,01,11

2019,01,11

昨日は毎年恒例十日戎で今宮戎神社に参拝。LiLo in veveLiLo Coffee Roastersリロコーヒー喫茶全スタッフ(スタイリストのイクはイランにいる為気持ちだけ参加)と、いつもの愉快な仲間達総勢約20名でワイワイ商売繁盛祈願。年々、人が増えていって楽しさ倍増です。しっかりと、どデカイ笹も3店舗分ゲット。今年も全力で楽しんでいきますのでよろしくお願いします。 Read More

2019,01,10

このあいだお客様と学校や教育の話題について色々とお話しをしていて自分の学生時代についてふと思い返す機会がありました。中学生、高校生のころは大人にはなりたくないと思っていてそれはなぜかというと周りに仕事が好きだと楽しそうにしている大人はいなくてそんなところで20歳か22歳で社会に出てそれからうん十年とずっと働くのかと想像すると先が暗かった。進路を決める時期になると大人になりたくないなんて言ってはいられなくてどうせ働かなきゃいけないならせめて自分が好きなものを自分が打ち込めるものを仕事にしようと思った。大人になって毎日疲れるなぁ明日も仕事かって言わない人になりたいと。なんだかんだ遠回りしてちょっと間違った方向に行きそうな時もあったけれど好きなことを好きなようにさせてくれた親や周りの人達のお陰もあってやっと、コーヒーに巡り合った。10代の自分のが探していた答えがコーヒーだった。そんなこと当時の自分からは考えられない結果で本当に面白い。好きなことを仕事にすることと好きなことだけをする仕事は全くの別物で自分には好きなことを仕事にする方がきっと合っている。それを学べたのは好きなことを仕事にして毎日楽しそうにLiLoに集まる大人の集団に出会えたから。言ってやりたい。昔の自分に。大人になっても仕事し始めても毎日めっちゃ楽しいよって。 Read More
2019,01,10
2019,01,09

2019,01,09

姉妹店のリロコーヒー喫茶で近ごろオーダーが多くなってきているアメリカンプレス。アメリカンプレスで抽出したコーヒーは、とにかく口あたりが印象的。とても滑らかで口あたりでクリーミーな舌ざわり。フレンチプレスの様な微粉も出ず、尚且つコーヒーオイルはしっかりと余さず。どの焙煎度での豆もバランスよく抽出できます。レシピもカンタンお手入れラクラク。LCRでももちろんアメリカンプレスで抽出したコーヒーをオーダーして頂くことも可能です。ぜひぜひこのご機会にお試し下さいませ。American Press/12000yen+tax Read More

2019,01,08

今日ふとコーヒーを飲みたくなってナミに完全お任せでドリップをオーダー。ひと口飲むと、ホントにちょうどその時に飲みたかったルワンダでめちゃくちゃおいしかったんです。聞くと、今のこのタイミングでこうやって私に頼んでくるってことはルワンダ飲みたいんだろうなと思って、と。スタッフ間同士でもこんなことやってます。もちろんお客様も完全おまかせでもOK。どなたでもお気軽にお越しください。 Read More
2019,01,08
2019,01,07

2019,01,07

僕がコーヒーってステキだなと思う所の1つに、【1杯のコーヒーまでの道のりが長い】という点がある。コーヒー生産国で作られたものが日本に入ってきて加工されて1杯のコーヒーになるわけだけれども、その過程で非常に多くの工程がありそれぞれの役割がありその役割をキチンと果たしているから目の前の1杯が美味しくなっている。コレって考えれば考えるほど凄まじいことで、1つの工程でもおろそかにしてしまうとコーヒーの味に直結してしまうので各セクションの役割は非常に重要だ。コーヒーはその工程が多いこととそれぞれがハッキリとした役割分担になっていることが素晴らしくて、それぞれの役割においてプロフェッショナルを発揮しているからこそ今のコーヒーが成り立っている。僕たちがオープン当初から一貫して大切にしている役割分担。これがコーヒーの性質とリンクしているから僕たちに合っているといつも言っている。役割分担は、ただ単に分業して分野ごとにマンパワーを集中するというわけではなくて、最も有効な効果というのは分業した上で自分の役割以外のセクションをチェックする(興味を持つ)という時に最大限に発揮される。すごくシンプルに言うと自分の担当ではないから自分の担当以外は客観的にチェック出来るのだ。この客観的にチェックするということが非常に大事で僕自身もよく集中し過ぎると主観的になり過ぎて、大事なことを見失ってしまうことがある。個人では決して出来ないことの1つがこの点でチームだからこそ、役割分担を明確にしているからこそ出来る点がこの相互チェック相互フォローだと僕は感じている。現場に立つ人という意味では1人から始まったLiLo Coffee Roasters 。オープン当初は1人で何でもやって社長に客観的にチェックしてもらうということを繰り返して作り上げていた。今、8人となって更に役割も細分化されてきて出来る事も4年前と比べると格段に増えている。全部自分でやってしまうことのリスクは計り知れなくて、その狭い世界で出来ることはたかが知れていると僕は思う。コーヒーは役割分担が非常に多く今日まで世界中で愛されるものになっている。2019年はチームだからこそ出来ることをもっともっと増やしていきたいと思っている。 Read More

2019,01,06

昨日、少し落ち着いた時間帯にフラリとお越しくださったお客様との会話で、「コーヒー好きだとわかると、色んな方からコーヒー豆を頂くんだけれど、自分が美味しく淹れられるかわからないから豆達が本当にかわいそう。。だから淹れ方をイチから学びたいんです。」とステキな事をおっしゃっていました。コーヒーを飲むことがめちゃくちゃ好き、とかコーヒーが好きで知識がめちゃくちゃあるという方でもご自身で淹れたことのない方はたくさんいらっしゃいます。この年末年始、豆をギフトで頂いた方も多いことでしょう。もちろん誰でもポイントさえ押さえれば美味しく淹れることが出来ます。LCRのLINE@アカウントにお気軽に問い合わせ頂いても結構ですし、https://line.me/R/ti/p/%40lilocoffee体験して学べるハンドドリップ ワークショップも定期的に開催しています。自分で美味しいコーヒーを淹れられたらスペシャルハッピーな気分になれます。ぜひぜひ今年はトライしてみてはいかがでしょうか。 Read More
2019,01,06
2019,01,05

2019,01,05

オンライン限定月替りオススメ3種も新しい顔ぶれに。正月の食べ過ぎ胃疲れにスッキリとしたウォッシュト3種をオススメしています。エチオピア イルガチェフェ ウォッシュトコロンビア サンイシドロケニア キアンジュキ ダークフレーバーカードの見た目も爽やかです。ケニアは農園が変更になった新商品を早くも特別にラインナップに入れています。それぞれクリーンなアフターで心地よい新年を迎えられる様な清々しい豆。ぜひぜひお試し下さい。https://coffee.liloinveve.com/products/7月-lcrオススメ3種お試し300gセット-100g-3種 Read More

2019,01,04

2019年 LiLo Coffee Roasters 今日から営業スタートです。おかげさまで例年以上にたくさんのお客様にお越し頂き、豆も急遽追加焙煎しないと追っつかないくらいに。皆さま新年のご挨拶にもお越しくださり、いつもの皆さんもお久しぶりの皆さんもいっぱいコーヒー淹れることが出来ました。今年もエンジン全開で美味しいコーヒーを淹れ続けて参ります。皆様よろしくお願い致します。   Read More
2019,01,04
いよいよ大詰めです。(Click here!)

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ヨシのレインボーALLYラテは本日が最終日。本当に沢山のお客様にお越し頂き、おいしいとお声掛けいただき嬉しかったです。
リロコーヒー8周年イベントは、まだまだ続きます!

リロコーヒー8周年イベントは、まだまだ続きます!

リロコーヒー8周年イベントは、まだまだ続きます!⁡8/12(木)・13(金)・14(土)の3日間は、3つのイベント開催!⁡
キョウスケのハンドドリップワークショップ 全日程終了しました!(Click here!)

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1度でもいいから知るってことがとても大事。全く知らないとそもそも想像することすら出来ないけれど1度経験したり知ったりすることが出来ると、たとえその後知らなかったとしても、思いを巡らせて想像することが出来る。