Keita's blog

すっかり秋模様なのは気候でも感じますが、周囲の人が鼻をずるずるすすっているのを見ても感じます。秋の花粉症はヒドイです。スッキリ温かいものを飲むと鼻もスッキリ気持ち良いものです。珈琲花茶のレモンジャスミンフレーバーは爽やかスッキリ喉も鼻も気持ち良くなります。コーヒーだけどコーヒーとは全く違う味わいを感じて頂けます。気分転換にもぴったりぜひぜひお試しくださいませ。 Read More

日々忙しくされていてそれこそ分刻みでスケジュールがパンパンに詰まっている人ほど、「自分を整える時間」をしっかりと作っている、とこの仕事に携わる様になって実感する様になった。自分を整える時間を意識して作る理由は単純明快でパフォーマンスアップの為。自分の整え方は、それこそホント人それぞれで音楽に没頭したり好きな本を読んだり身体を動かしたりアートに触れたり食事にこだわったり旅行に行ったり人とコミュニケーションを取ったりイロイロ。一杯のコーヒーを丁寧に淹れてゆっくり飲む。という事を、自分を整える時間としてスケジュールに組み込んでいる方もいる。僕が尊敬している方々は類に漏れずそうで、どれだけ忙しくても自分を整える時間を確保しているから素晴らしいパフォーマンスをキープ出来ているんだなと感じるシーンが多々ある。バリバリグリグリ仕事できる人はちぎれる程遊んでいる様に見えたりする。自制がなかなか効かないワガママな僕に足りない部分だと自覚していて、僕の今の課題でもある。コーヒーを1から丁寧に淹れる時間は自分と向き合える時間としても有効でその時間をつくる為に、他の時間を整理する方も多い。自分を整える為にコーヒーを。そういう使い方をしてもらえるとコーヒー屋冥利につきる。 Read More

LCRのエチオピア アリーチャ ナチュラルは、非常に根強い人気の豆で、シングルオリジンだけではなく、エスプレッソブレンドにも使っていて卸先様にもたくさんご利用頂きとにかくたくさんご利用頂いております。ライトローストとダークローストをご用意しておりまして、印象がガラリと変わり、ロースターとしての醍醐味をわかりやすく味わえるところもポイント。ライトローストはクランベリーの酸味とストロベリーのような赤いベリーの甘み。ダークローストはレーズンやカシスのような紫系の果実の香りと甘み。ホットでもアイスでもお楽しみ頂けます。同じ豆のロースト違いで全く印象がガラリと変わる豆をぜひぜひ一度お試しくださいませ。 Read More

【アメリカンとアメリカーノのあれこれ】毎週木曜日は、コーヒーについてのあれやこれやを。今日は、アメリカンコーヒーとアメリカーノについて。この2つのメニューはややこしいですが別物です。まず由来について。諸説ありますが、「アメリカン」は日本人が付けた和製英語で浅煎りのコーヒーという概念がほとんど無かった時期にアメリカ人が飲んでいる浅煎りコーヒーのことをアメリカンアメリカンと呼ぶ様になったことが由来とされています。「アメリカーノ」は戦時中にヨーロッパでアメリカ人が普段飲んでいるドリップコーヒーをエスプレッソで似せて作る事は出来ないかと湯で割ってみたところからとされています。アメリカンは、浅煎り〜中煎りのドリップコーヒー。アメリカーノは、エスプレッソのお湯割り。です。よくよく間違えがちなのが、深煎りのドリップコーヒーを湯で薄めたものをアメリカンと呼ぶことがあるのですが、これは深煎りのドリップコーヒーを湯で薄めたものです。アメリカンでもアメリカーノでもありません。意図的に狙って薄めたもので無ければあまりおいしくないコーヒーが出来上がってしまいます。注文する時、気をつけましょう。仮にLCRでアメリカンというご注文を頂いた場合は、ライトローストからミディアムローストのレンジの豆でドリップしたコーヒーをご提供致します。もちろん豆を絞ってご提案して選択して頂きますが、それもよくわからないのでとりあえずアメリカンをというお客様には、酸味が好きな方にはエチオピア ドゥメルソ ウォッシュト。酸味があまり好きではないという方にはブラジル ファゼンダバウ トミオフクダDOT。バランス良いコーヒーという方にはコロンビア エルプログレソ。これらがアメリカンです。ぜひぜひ1度お試しくださいませ。 Read More