Keita's blog

変化をより具体的に楽しめる様になった ということが、コーヒーをガチで好きになってから 自分の中で起こっていることです。 コーヒーは毎日必ず変化していて その変化を探しにいく事が楽しいです。 生豆も焙煎豆も、1日経てば状態が変わるし 焙煎や抽出も器具や淹れ方や人が変われば味も変わる。 空間や気分や体調でコーヒーの味の感じ方も もちろん変わる。 何と何が変わったという事を明確にして その結果何が変化したのか、だからどうするのか という事を考えてアジャストしていくことが楽しい。 見た目は大体同じ茶色の豆とただのお湯なのに こんなにも毎日色々考えさせられるものは 他には無いです。 そんなコーヒーに携わっていることは 幸せな事だと感じています。 Read More

今日、LiLoのバリスタであり、 リロ珈琲喫茶の店長でもあるヒロナが サッとファクトリーに現れて、 今月一杯で働き方が変わるロースターのスイと コーヒー交えて談笑していました。 スイは何も言わずにヒロナと言えばゲシャと言って オススメのゲシャを用意。 そう言えば、ゲシャと言えばヒロナって声を お客様から聞くことも多い。 それだけ店舗で愛情を持って 伝え続けてくれているって事で、 ステキですごい事だなーと改めて。 そんなバリスタがリロには沢山います。 喫茶のパナマゲイシャも残りわずか。 ぜひ今のうちにどうぞ。 Read More

【カプチーノあれこれ】毎週木曜日はコーヒーについての豆知識やなんやかんやを書いています。今日はカプチーノについて。よく、カフェラテやフラットホワイトなどと混同されやすく、またお店によってもそれぞれ基準が異なるのでよくわからないというお声を頂戴します。カプチーノは、フォームドミルク(泡立てたミルク)の量が多く、また本場イタリアではココアパウダーを振りかける事がポピュラー。フォーム:ミルク:エスプレッソの割合は1:1:1。ミルクがカフェラテより多いので、しっかりとエスプレッソを感じられる味わいになりますカフェラテは、フォームドミルクがカプチーノと比べて少なくミルク感をたっぷりと感じる事が出来ます。LCRではマグカップを使ってご提供していることもあり、見た目でもわかりやすい様にまた本場のカプチーノを楽しんで頂きたい為表面にココアパウダーを使用しています。もちろんココアパウダーを使わずご提供することも出来ますのでご希望でお申し付けください。カプチーノは、特にバリスタの技術で大きく味わいが変わるドリンク。フォームドミルクの質感がダイレクトに味わいに作用します。また、エスプレッソの味わいもダイレクトに感じやすいシグネチャードリンクなのでエスプレッソの抽出技術も大事。バリスタの花形の1つでもあるカプチーノ。ぜひぜひお楽しみください。 Read More

寒くなる時は一気に来るもので、夜はもう上着無くしては完全に風邪ひきます。LCRのホットドリンクもどんどこご注文頂くことが増え僕たちもまたコーヒーを淹れる楽しみが増えほくそ笑んでいます。新しい豆のスタンバイも着々と。寒い季節の定番ドリンク、そして限定ドリンクも。準備を進めていますのでおたのしみに。 Read More

【2019年11月 LiLo Coffee Labスケジュール】LCRがある心斎橋Mビル9階に焙煎所兼セミナールームのLiLo Coffee Labがあります。ここでは毎週様々なワークショップも開催しております。11月のスケジュールはこちら。2日(土)12:00-13:00 パブリックカッピング5日(火)18:30-20:00 ハリオV60 ハンドドリップ9日(土)12:00-13:00 パブリックカッピング12日(火)18:30-20:00 メリタ ハンドドリップ23日(土)12:00-13:00 パブリックカッピング26日(火)18:30-20:00 ロースティングセミナー30(土)12:00-13:00 パブリックカッピングそれぞれご予約を受け付けております。各種DM•Facebookページ•Instagram DM•Gmail•店頭それぞれにてご予約くださいませ。よろしくお願い致します。 Read More