2019,11,07

Posted on Nov 07, 2019

【カプチーノあれこれ】

毎週木曜日はコーヒーについての
豆知識やなんやかんやを書いています。

今日はカプチーノについて。

よく、カフェラテやフラットホワイトなどと
混同されやすく、またお店によっても
それぞれ基準が異なるので
よくわからないというお声を
頂戴します。

カプチーノは、
フォームドミルク(泡立てたミルク)の量が多く、
また本場イタリアでは
ココアパウダーを振りかける事がポピュラー。
フォーム:ミルク:エスプレッソの割合は1:1:1。
ミルクがカフェラテより多いので、
しっかりとエスプレッソを
感じられる味わいになります

カフェラテは、
フォームドミルクがカプチーノと比べて少なく
ミルク感をたっぷりと感じる事が出来ます。

LCRではマグカップを使って
ご提供していることもあり、
見た目でもわかりやすい様に
また本場のカプチーノを楽しんで頂きたい為
表面にココアパウダーを使用しています。

もちろんココアパウダーを使わず
ご提供することも出来ますので
ご希望でお申し付けください。

カプチーノは、特にバリスタの技術で
大きく味わいが変わるドリンク。

フォームドミルクの質感が
ダイレクトに味わいに作用します。

また、エスプレッソの味わいも
ダイレクトに感じやすいシグネチャードリンクなので
エスプレッソの抽出技術も大事。

バリスタの花形の1つでもある
カプチーノ。

ぜひぜひお楽しみください。