【コーヒーの味わいアレコレ】

毎週木曜日は、コーヒーのちょっとした
豆知識やなんやかんやを書いています。

今日はコーヒーの味わいについて。

コーヒーに含まれる成分は
それこそ本当にたくさんあり、
実はまだ解明されていない部分もあったり。

そんな楽しいおいしい
コーヒーの成分の中に
タンニンというものがあります。

ポリフェノールの一種で
ワインの渋みに繋がる成分として
認知度は高いと思いますが、
ワインではポジティブに捉えられるこの成分も
コーヒーにおいてはネガティブな味わいとして
表現されることが多いです。

口が乾くような感覚(ドライといいます)を伴い
舌に残る渋みを不快に感じるということも。

このドライ、という感覚を
手っ取り早く体感出来る方法があります。

ブドウの皮を剥いて
その皮をしばらく噛んでいると
同様の感覚を得られます。

ぜひぜひお試しください。

コーヒーには色んな味わいがあるので
ひとつひとつ理解出来てくると
どんどん楽しさも増してきます。
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