【コーヒーの味わいアレコレ】
毎週木曜日は、コーヒーのちょっとした
豆知識やなんやかんやを書いています。
今日はコーヒーの味わいについて。
コーヒーに含まれる成分は
それこそ本当にたくさんあり、
実はまだ解明されていない部分もあったり。
そんな楽しいおいしい
コーヒーの成分の中に
タンニンというものがあります。
ポリフェノールの一種で
ワインの渋みに繋がる成分として
認知度は高いと思いますが、
ワインではポジティブに捉えられるこの成分も
コーヒーにおいてはネガティブな味わいとして
表現されることが多いです。
口が乾くような感覚(ドライといいます)を伴い
舌に残る渋みを不快に感じるということも。
このドライ、という感覚を
手っ取り早く体感出来る方法があります。
ブドウの皮を剥いて
その皮をしばらく噛んでいると
同様の感覚を得られます。
ぜひぜひお試しください。
コーヒーには色んな味わいがあるので
ひとつひとつ理解出来てくると
どんどん楽しさも増してきます。
毎週木曜日は、コーヒーのちょっとした
豆知識やなんやかんやを書いています。
今日はコーヒーの味わいについて。
コーヒーに含まれる成分は
それこそ本当にたくさんあり、
実はまだ解明されていない部分もあったり。
そんな楽しいおいしい
コーヒーの成分の中に
タンニンというものがあります。
ポリフェノールの一種で
ワインの渋みに繋がる成分として
認知度は高いと思いますが、
ワインではポジティブに捉えられるこの成分も
コーヒーにおいてはネガティブな味わいとして
表現されることが多いです。
口が乾くような感覚(ドライといいます)を伴い
舌に残る渋みを不快に感じるということも。
このドライ、という感覚を
手っ取り早く体感出来る方法があります。
ブドウの皮を剥いて
その皮をしばらく噛んでいると
同様の感覚を得られます。
ぜひぜひお試しください。
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ひとつひとつ理解出来てくると
どんどん楽しさも増してきます。
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