環境に敏感に、変化に柔軟に(Click here!)
気候の変化で気をつけなければいけないのは、焙煎環境の変化。機密性の高い焙煎機である完全熱風のLoringでもそれは同様で、特に釜の冷却時に取り込む空気の質によってその後の焙煎に影響がある。
Keita's blog
簡単で、楽しくて、美味しい (Click here!)
サイフォンは、簡単です。そして、美味しい。むしろ、スペシャルティーコーヒーでぜひ取り入れて欲しい抽出器具のひとつ。他の抽出器具では表現出来ない、唯一無二の味わいをつくり出すことが可能です。
ととのえる焙煎。(Click here!)
焙煎アプローチを変更する時は注意が必要で見た目の温度変化にとらわれ過ぎると、豆内部で実際に起こっている化学反応のイメージがボヤけて味もハッキリしなくなる。特に今の季節の変わり目は、気温や湿度が変わりやすい。
完璧なタンブラー。(Click here!)
普段使うカップを変えると、飲むものが変わったり、飲むシーンが変わったりします。近頃、家以外で飲む時は、スタンレーのバキュームマグ一択。
人と機械、どっちが美味しいコーヒーを淹れる？(Click here!)
先日、ファクトリーに来られたお客様から“機械で淹れたコーヒーの方が美味しいんですかー？”と、ご質問を受けた。設定したレシピに確実に、忠実に、淹れてくれるのは機械の方が優秀。ただ、コーヒーは生きものとも言えて、その日その日の豆のコンディションや気候や環境に合わせて微調整を行う必要もあり、それを行うのは人の方が優秀。そして、その判断はエラーも含むので一長一短。
ホワイトデーの準備(Click here!)
ホワイトデーのご準備はもう大丈夫ですか？毎年、ホワイトデーは、3/14当日ギリギリに沢山のお客様が殺到して商品売り切れちゃう、ということが何度もありました。ぜひ、少し余裕を持ってご準備する事をオススメします。
スペシャルティコーヒーが多くの人の日常になるために、一歩ずつ。(Click here!)
今、自分達がつくっているスペシャルティーコーヒーのことをもっともっと知る為に、スペシャルティーコーヒー以外のことを知ろうとする機会も多いです。休みの日は特に、種類問わず積極的に色んなコーヒーに触れる様にしています。
1％にワクワクできる珈琲。(Click here!)
どんな味がするんだろう、とc飲む前からワクワク出来るのがスペシャルティーコーヒーのステキなところのひとつ。これだけ何年も毎日飲み続けているのに今まで出逢ったことの無い味に出逢うこともあります。
焙煎しまくった1日(Click here!)
今日は、ここ最近では1番焙煎しまくった日になりました。とにかく量が多かった。焙煎は、1回の焙煎量が多いと安定します。釜の中の空気の動きが、豆が少ない時より多い時の方が制限されるからです。やっぱりたくさん焙煎したいですね。