焙煎アプローチを変更する時は注意が必要で
見た目の温度変化にとらわれ過ぎると、
豆内部で実際に起こっている化学反応のイメージがボヤけて
味もハッキリしなくなる。
特に今の季節の変わり目は、
気温や湿度が変わりやすい。
焙煎環境の安定はもちろんのことだが、
生豆自体の焙煎前温度も重要で、
プロファイルに影響が出てくる。
この時、ベースプロファイルと誤差が出てくるのだが、
その誤差の出方を注意深くチェックして、
どこの何を修正するのかしないのか判断する。
焙煎はととのえるというイメージ。
豆が発する色んなメッセージをキャッチして
ステキにととのえてあげたいと、いつも思っている。
見た目の温度変化にとらわれ過ぎると、
豆内部で実際に起こっている化学反応のイメージがボヤけて
味もハッキリしなくなる。
特に今の季節の変わり目は、
気温や湿度が変わりやすい。
焙煎環境の安定はもちろんのことだが、
生豆自体の焙煎前温度も重要で、
プロファイルに影響が出てくる。
この時、ベースプロファイルと誤差が出てくるのだが、
その誤差の出方を注意深くチェックして、
どこの何を修正するのかしないのか判断する。
焙煎はととのえるというイメージ。
豆が発する色んなメッセージをキャッチして
ステキにととのえてあげたいと、いつも思っている。
HISTORY (Book 1/6)
How coffee can make people's lives fun and interesting.
LiLo Coffee Roasters (Book 2/6)
Let’s find out what you “like” in a cup of coffee, and be excited for new possibilities.
LILO COFFEE KISSA (Book 3/6)
A place for “contemplate the depth of coffee“
LILO COFFEE FACTORY (Book 4/6)
Three characteristics let you know it’s LiLo's by your first sip.
Four playgrounds (Book 5/6)
The fun of coffee will never be narrowed even if you deepen it, and the connection with people won’t fade even if you spread it out.
FUTURE (Book 6/6)
A cup of delicious coffee could make a positive cycle in your life.