自分が今、何をしていてどこにいるのか、役割はなんなのか。(Click here!)
焙煎したての豆、焙煎から1週間程経った豆、焙煎から1ヶ月経った豆。同じ生豆で同じローストプロファイルで同じ抽出をしてもこれらの味の感じ方はまるで変わります。
Keita's blog » ファクトリー便り
焙煎機のあれこれ(Click here!)
結構聞かれる質問のひとつ、“ローリング使うと焙煎って簡単になるんですか？”これは、半分そうで、半分はそうとも言えないというのが答えだと思っています。
台風の焙煎。(Click here!)
台風の時期の焙煎。もちろん、コーヒー豆はどんどん消費されますのでいつも焙煎は欠かさず行うわけですが、台風というものは焙煎に少なからず影響を与えます。
スレスレのギリギリ(Click here!)
フレーバーが一瞬で消失してしまうポイントがある豆。厳密に言うと、完全にいきなり消失するというより相対的に香気成分と甘みを構成する成分の割合が変わる。
最大のポテンシャルを。(Click here!)
焙煎日の前日に、焙煎スケジュールを組んで焙煎日はそのスケジュール通りに進めていく。ありがたいことにローリング導入当初と比較してかなり焙煎量が増えてきている。
焙煎機のポテンシャル(Click here!)
焙煎日の前日に、焙煎スケジュールを組んで焙煎日はそのスケジュール通りに進めていく。
生豆は素直だ。(Click here!)
生豆は素直だ。僕のアプローチに対して、キチンと返してくれている。良いことは良いと、悪いことは悪いとちゃんと表現してくれる。
コーヒーの卸売 / 保守サービス契約
8月下旬から9月にかけて、一気に焙煎豆の卸相談を新しく受けることが増えました。様々なご用途でご利用頂いております。保守サービスというご契約をご提案しております。
8月も間もなく終わり、9月の足音が（Click here!）
8月も間もなく終わり9月の足音が。9月から10月にかけては、生豆のニュークロップ入港や来年にかけて新しい豆のサンプルも続々と入ってくる時期。