フレーバーが一瞬で消失してしまうポイントがある豆。
厳密に言うと、完全にいきなり消失するというより
相対的に香気成分と甘みを構成する成分の割合が変わる。
ただ、そのポイントのほんの少し手前が、
その豆の個性を最大限に発揮するところだったりする。
そのスレスレを狙っていくのが
ロースターの醍醐味で、
焙煎にまつわるあらゆる事を知り尽くすことで
その精度が増す。
深煎りならば尚のこと、
そのギリギリのポイントの見極めが重要。
今日も朝から晩まで、ずっと豆と会話しながら
考えながら焙煎していました。
厳密に言うと、完全にいきなり消失するというより
相対的に香気成分と甘みを構成する成分の割合が変わる。
ただ、そのポイントのほんの少し手前が、
その豆の個性を最大限に発揮するところだったりする。
そのスレスレを狙っていくのが
ロースターの醍醐味で、
焙煎にまつわるあらゆる事を知り尽くすことで
その精度が増す。
深煎りならば尚のこと、
そのギリギリのポイントの見極めが重要。
今日も朝から晩まで、ずっと豆と会話しながら
考えながら焙煎していました。
LIFE with COFFEE is COLORFUL!
おいしい時の笑顔、おいしくない時の気持ち コーヒーがある過ごし方、ない時の物足りなさ…（続きを読む）
LiLo's Coffee is Delicious
ひとつひとつに理由があるんです。一本の木から、一杯のコーヒーになるまで すべてのステッ…（続きを読む）
Selecting the Right Green Coffee Beans is Crucial
おいしいコーヒーのためにもっとも重要なのは、品質の高い素材を見つけ出し、それを手に入…（続きを読む）
Only 1% of the World's Coffee Production
私たちが選んでいる生豆は「スペシャルティコーヒー」と呼ばれています。スペシャルティコ…（続きを読む）
Buying Coffee is a Competitive Endeavor
スペシャルティコーヒーの生豆は特別な市場で売買され、国単位の品評会やオークションも開…（続きを読む）
Constantly Pursuing the Best Roast
…（続きを読む）
Maximizing First Impact, Sweetness, and Potential
「うわぉっ！」「あぁ～しあわせ」「すごいねぇ〜」私たちは、よくばりです。一杯のコーヒー…（続きを読む）
Specialty Coffee is Fun
コーヒーは、生活の中に当たり前に存在し、どこでも手に入る身近な飲み物です。だからこそ…（続きを読む）
Delicious, Fun, and Sustainable
スペシャルティコーヒーは楽しい！だけではありません。スペシャルティコーヒーのおいしさ…（続きを読む）
How We Make Life More Fun and Interesting Through Coffee
私たちリロコーヒーのミッションは、コーヒーそのものの素晴らしさを伝えることだけではあ…（続きを読む）