フレーバーが一瞬で消失してしまうポイントがある豆。
厳密に言うと、完全にいきなり消失するというより
相対的に香気成分と甘みを構成する成分の割合が変わる。
ただ、そのポイントのほんの少し手前が、
その豆の個性を最大限に発揮するところだったりする。
そのスレスレを狙っていくのが
ロースターの醍醐味で、
焙煎にまつわるあらゆる事を知り尽くすことで
その精度が増す。
深煎りならば尚のこと、
そのギリギリのポイントの見極めが重要。
今日も朝から晩まで、ずっと豆と会話しながら
考えながら焙煎していました。
厳密に言うと、完全にいきなり消失するというより
相対的に香気成分と甘みを構成する成分の割合が変わる。
ただ、そのポイントのほんの少し手前が、
その豆の個性を最大限に発揮するところだったりする。
そのスレスレを狙っていくのが
ロースターの醍醐味で、
焙煎にまつわるあらゆる事を知り尽くすことで
その精度が増す。
深煎りならば尚のこと、
そのギリギリのポイントの見極めが重要。
今日も朝から晩まで、ずっと豆と会話しながら
考えながら焙煎していました。
HISTORY (Book 1/6)
How coffee can make people's lives fun and interesting.
LiLo Coffee Roasters (Book 2/6)
Let’s find out what you “like” in a cup of coffee, and be excited for new possibilities.
LILO COFFEE KISSA (Book 3/6)
A place for “contemplate the depth of coffee“
LILO COFFEE FACTORY (Book 4/6)
Three characteristics let you know it’s LiLo's by your first sip.
Four playgrounds (Book 5/6)
The fun of coffee will never be narrowed even if you deepen it, and the connection with people won’t fade even if you spread it out.
FUTURE (Book 6/6)
A cup of delicious coffee could make a positive cycle in your life.