Keita's blog » ケイタコラム

祝日でしたが、今日も月曜なので焙煎日。おかげさまでとにかく沢山焙煎出来ているのでGWもいつものように焙煎しまくって過ごせていることに幸せを感じています。今日の焙煎は、先週終了温度を2℃上げて焙煎時間を8秒短くした豆のフレーバーの違いの比較検証から。これまで蓄積してきたいつもと同じように焙煎しても同じような味にならないことなんて日常茶飯事ですがいつもと大きく異なる焙煎をしても同じような味になることもあるんですね。じゃあその時に何が原因なのかってことをあらゆる方面から考えていくって作業が楽しい。うまくいっているように見えるものもそれはその何倍も何十倍もうまくいってないことの積み重ねでそう見えているだけでそのうまくいっていないこと達を積み重ねることに楽しさを見いだせるってことが、焙煎を仕事にする為の条件のひとつだと僕は思っています。美味しいコーヒーご用意しておりますのでGW一緒にたのしみましょう。 Read More

6年前頃からコーヒーの卸販売を行なっていますが、その頃からずっと使って下さっているお客様も多いです。本当にいつもありがとう御座います。この1年で世の中は劇的に変わり、この数年間でリロもどんどん変化進化しておりますが、ずっとご利用頂いていることは本当に嬉しいことです。安心や安全というものは一朝一夕でつくり出せるものでは決して無く、それに付随する信用も簡単に得られるものでは無いことは今の世の中が証明しています。コーヒーは嗜好品ではありますが、嗜好は安全や安心が担保されてこそのもの。いつでも気軽にご利用頂ける美味しい楽しいコーヒーをこれからもつくり続けて参ります。卸販売などのご相談はこちらから。https://coffee.liloinveve.com/pages/wholesale-1 Read More

習慣、が好きで毎日続けているものも多い。コーヒーを習慣にしてからずいぶんと日が経っているけれど、コーヒーを習慣にしてから生活にリズムが出てきたと思う。生活にリズムが出来ると、脳も身体も活性化して色んなことがうまく運ぶこともたくさん出てくる。僕には習慣が沢山ある。習慣化する事の大切さはコーヒーから学んだことだ。コーヒーは、特に習慣にすると楽しいからぜひ一緒に始めてみよう。 Read More

コーヒーについてのご質問で沢山頂くカフェインの含有量について。特に、焙煎度によってカフェインってどうなるの？と聞かれることが非常に多いです。結論は、「焙煎度によってカフェイン含有量はほぼ変わらないが、成分比率は変わる」です。焙煎の進行によってタンパク質やショ糖、クロロゲン酸など様々な成分が変化を起こしますがカフェインはほとんど変化しません。ただ、水分を始め色んな成分が分解される為全体の中でのカフェインの比率が少し高くなるということ。加えて、カフェインが人間にとって苦味を感じさせる成分でもある為、酸味が少なくなる深煎りにおいてカフェインが増えている、と錯覚しやすい状態になっています。人間の味覚は本当に様々な情報によって脳に伝達されています。知らないことを知るとまた味わいが変わったりするので愛おしく可愛いものですよね。 Read More

ご新規で頂く卸販売のご依頼がこの時期は多くあります。内容は本当に様々で、すぐにトントン拍子で事が進むこともあれば、内容によっては方向性が少し合わなかったりタイミングがズレてしまったりしてお話が流れてしまうことももちろんあります。先日頂いたご依頼のお客様は、数年前に外部のイベントで使われていた豆がたまたまリロの豆で、そのコーヒーの味が美味しくてその時から、「いつか自分が店を出す時には絶対にリロの豆を使わせてもらおう」と決めていたそうです。最上級の喜びでもう震えが止まらん。僕たちのコーヒーは手元から離れると、どこで誰がどんなタイミングで飲んでいるか全てを把握することはもちろん不可能で、でも、僕たちの知らない所で、何年も前にそんな風に決意をして下さった方がいて。何年も前に自分達がつくったコーヒーが今と繋がって、未来を創っていく。その繋がりを実感出来る瞬間が突然やってきて嬉しくて、楽しくて、ずっと踊ってます。毎日どんな事があっても頑張ろうって、こういう瞬間がある度に思わせてくれる、やっぱリロのコーヒーって素敵だなって改めて実感しています。 Read More