Keita's blog » ケイタコラム

週明け月曜日はファクトリーの焙煎日。 LiLo Coffee Roasters リロ珈琲喫茶 両店の豆はLiLo Coffee Factory で焙煎しています。 焙煎機は完全熱風のLoring 15S Falcon を使用しており 全ての焙煎をこのマシンで。 生豆のポテンシャルを引き出すマシンとして これ以上無い性能であるLoringですが、 無数にあるプロファイルの中から 最適解を導き出すには、 最終的に人の力が必要不可欠になります。 その為に焙煎士がいます。 生豆の水分値、密度、温度、重量、 焙煎空間の湿度、室温、空調、 焙煎機の蓄熱、使用歴、癖などなど、 あらゆる変数に対するパターンを組み立てて 即座に焙煎に落とし込みます。 焙煎、自体はすごくシンプルなものですが、 それにまつわる変数を取り扱う者によって 大きく風味を変えられるものでもあるので 面白いんですよね。 Read More

コーヒーって何で楽しいんだろうって 毎日何かしら考えてもう何年も経つのですが 常に思うのは、豆とお湯だけでこの色の飲みものが 出来上がるから、だと思うんですよね。 コーヒーって、本当にシンプルで、 誰でもどこでもいつでも淹れられるし 出来上がりの見た目も、どんな淹れ方をしても 大体みんな同じ。 でも、ひとたび口をつけると それこそ無限に広がるパターンがあって とてつもなく奥が深く正解が無い。 こんなにもシンプルなのに、 こんなにも複雑。 だから楽しいんだなって思います。 コーヒーって何で楽しいんだろうって 毎日何かしら考えて、大体ここに行き着いて またコーヒーつくってます。 Read More

急に寒くなりましたが、 今週一杯は比較的寒さが続く様で お出かけの際や夜の服装には 注意を払った方が良さそうです。 季節の変わり目でもありますし、 より一層体調管理は気をつけて。 自分の体調管理は自分でしか出来ないですが 裏を返すと自分が何とかすれば 何とかなるものでもあります。 免疫力を高める生活習慣が大事で、 その為に生活の質を考える必要もあり、 その時にコーヒーは役立ってくれます。 美味しいコーヒーは、直接的にも間接的にも 体調や気分を整えてくれます。 美味しいコーヒーをご用意しておりますので リロのコーヒーを飲んで豊かな日々を過ごしましょう。 Read More

昨日までのどしゃ降りが無かったかの様な 過ごしやすい素敵な快晴月曜日。 3月の焙煎も本日で最終日。 今日としこたま焙煎しました。 ありがたいことに、LiLo Coffeeオープンから 早6年半を過ぎましたが、2021年3月は 過去最高の焙煎量でした。 焙煎日はフル稼働で朝から晩までとにかく焙煎焙煎。 焙煎量が増えるということは 単純計算で豆をより沢山の人に 楽しんで頂けるということなので めちゃくちゃ嬉しいです。 4月ももちろん沢山美味しいコーヒーを 焙煎していきますのでよろしくお願いします。 Read More