週明け月曜日はファクトリーの焙煎日。
LiLo Coffee Roasters
リロ珈琲喫茶
両店の豆はLiLo Coffee Factory で焙煎しています。
焙煎機は完全熱風のLoring 15S Falcon を使用しており
全ての焙煎をこのマシンで。
生豆のポテンシャルを引き出すマシンとして
これ以上無い性能であるLoringですが、
無数にあるプロファイルの中から
最適解を導き出すには、
最終的に人の力が必要不可欠になります。
その為に焙煎士がいます。
生豆の水分値、密度、温度、重量、
焙煎空間の湿度、室温、空調、
焙煎機の蓄熱、使用歴、癖などなど、
あらゆる変数に対するパターンを組み立てて
即座に焙煎に落とし込みます。
焙煎、自体はすごくシンプルなものですが、
それにまつわる変数を取り扱う者によって
大きく風味を変えられるものでもあるので
面白いんですよね。
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