コーヒーのコクって一体何なのという話を
昨日のインスタライブでしました。
五味の話や成分の話など
専門的な内容も出てきましたが、
最もお伝えしたかったのは
“知ると客観的な評価が出来る”ということ。
あくまでコクは味の表現方法の1つであって、
コクがある=おいしい、ではありません。
人それぞれ、おいしい、は違うので。
でも、コクがあるという味わいが、
おいしいという主観的な評価と
ごっちゃになって語られる事は多く、
その原因はコクの正体が知られていない上に
ある意味曖昧な表現でもあるからです。
人は、知らないものに対しては
主観的な評価をしてしまいがちで、
尚且つ、知らないので不安にもなってしまいがち。
少しずつでも知ることで
俯瞰してみることが出来て
それが正確な評価にも繋がります。
コーヒー周りで知られていないことは
まだまだたくさんあるので、
知って一緒にコーヒーを
楽しんでいけたら嬉しいです。
昨日のインスタライブでしました。
五味の話や成分の話など
専門的な内容も出てきましたが、
最もお伝えしたかったのは
“知ると客観的な評価が出来る”ということ。
あくまでコクは味の表現方法の1つであって、
コクがある=おいしい、ではありません。
人それぞれ、おいしい、は違うので。
でも、コクがあるという味わいが、
おいしいという主観的な評価と
ごっちゃになって語られる事は多く、
その原因はコクの正体が知られていない上に
ある意味曖昧な表現でもあるからです。
人は、知らないものに対しては
主観的な評価をしてしまいがちで、
尚且つ、知らないので不安にもなってしまいがち。
少しずつでも知ることで
俯瞰してみることが出来て
それが正確な評価にも繋がります。
コーヒー周りで知られていないことは
まだまだたくさんあるので、
知って一緒にコーヒーを
楽しんでいけたら嬉しいです。
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