今日は過ごしやすい気候でした。
日中の気温がグッと下がったので、
テラスでコーヒーがホントに心地良いですね。
コーヒーの抽出や焙煎も気候にアジャストしていくのですが、
この時のポイントは気温よりも気圧。
気温が下がると、空気の流れは下(地面)へと流れやすくなるので、
地上付近の空気量が増えて気圧が上がります。
気圧が上がると、粉と水が接している面から
成分を溶け出す力が強くなり抽出効率が上がります。
よって、わずかの差ではありますが、気温が下がると
抽出効率が上がるので、そこに合わせて抽出レシピを
コントロールする必要がありますね。
バリスタは、そのことも頭に入れつつ
毎日コーヒーを抽出しています。
その日に合ったコーヒーをご提案致しますので
ぜひぜひコーヒーを愉しみにお越しくださいませ。
日中の気温がグッと下がったので、
テラスでコーヒーがホントに心地良いですね。
コーヒーの抽出や焙煎も気候にアジャストしていくのですが、
この時のポイントは気温よりも気圧。
気温が下がると、空気の流れは下(地面)へと流れやすくなるので、
地上付近の空気量が増えて気圧が上がります。
気圧が上がると、粉と水が接している面から
成分を溶け出す力が強くなり抽出効率が上がります。
よって、わずかの差ではありますが、気温が下がると
抽出効率が上がるので、そこに合わせて抽出レシピを
コントロールする必要がありますね。
バリスタは、そのことも頭に入れつつ
毎日コーヒーを抽出しています。
その日に合ったコーヒーをご提案致しますので
ぜひぜひコーヒーを愉しみにお越しくださいませ。
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