ミャンマーのコーヒーを"フローラル"に。

ミャンマー チャウゲット村の生産者とトークセッションを開催しました。

2022年10月16日（日）、コーヒー豆生産者の方々をミャンマーよりお招きし、いつもリロコーヒーを楽しんでいただいているお客様と共にトークセッションをおこないました。

この日のゲストは、「MYANMAR Kyauk Nget Red Honey」の生産にも携わる社会企業Genius CoffeeのU Ngwe Tun（ゲトゥン）さんと、品質管理担当のU Kyaing Ko Ko Oo（チャインコー）さんです。

そして、LiLo Coffee Roastersとも深い関係であるインポーターの「海の向こうコーヒー」 山本さんに、通訳兼スピーカーを務めていただきました。

・ミャンマーにおけるコーヒー豆生産の歴史と現状

・栽培・収穫・運搬・生産処理・取引・輸出までの具体的な内容

・ミャンマーでは世代ごとにどのようなコーヒーが飲まれ、好まれているか

etc...

この場だからこそ、ニュースや資料を読んだだけではわからない、生の情報に触れることができます。

ゲトゥンさんの方から、参加者のみなさんに普段はどんなコーヒー飲んでいるのか質問する場面も。

セッションの中盤には、参加者全員でLiLo Coffee Roastersで新たに作り出したシグネチャードリンク「ホットアップルパイラテ」の試飲をおこないました。

MYANMAR Kyauk Nget Red Honeyの焼き林檎のようなフレーバーと質感のある甘さを最大限に生かすために創作したこのラテは、アーモンドミルクと牛乳をブレンドし、少量のリンゴジュースを加えることで、明るい酸とまろやかな深みを持った味わいに仕上がっています。

ゲトゥンさん「一口目のフレーバーや口当たりが全く違っていて、コーヒーではないみたいです。コーヒーに馴染みのない方にとってとても良い入り口になると思います。」

チャインコーさん「自分の知っているチャウゲットのコーヒーとあまりに違っていて、ネガティブな意味ではなく単純に驚きました。まるで幼馴染の女の子と、成長し化粧をした姿で再会したような印象です。」

チャウゲット村で育つ、リロコーヒー 25,000本の苗木

LiLo Coffee Roastersは昨年、チャウゲット村とその周辺にSL28の苗木を植えるプロジェクトをスタートさせました。

Genius Coffeeと農家の方々の尽力のもと、25,000本の苗木はすでに全て植樹されています。初めての収穫までは残り2、3年といったところ。ゲトゥンさんとチャインコーさんからは、リロ苗木の現状をシェアしていただきました。

ミャンマーのコーヒーを"フローラル"に

セッションの終盤、参加者からこんな質問が。

「エチオピアは華やかでティーライク、グアテマラは甘み、などコーヒー生産が盛んな国では、国の名前を聞くと味わいにある程度のイメージが湧きます。一方今のミャンマーは『らしさ』を作っていく段階だと思いますが、これからミャンマーのコーヒーをこんな味わいにしていきたいという理想はありますか？」

ゲトゥンさんは、ジューシーさや甘み、ボディではないと答えます。

「私たちが目指したいのはフローラルなコーヒーです。私たちの農園で少量だけ栽培しているゲイシャ種のコーヒーをタイの第三者機関に鑑定してもらったところ、薔薇のようなフローラルさがあるという評価をいただきました。これから、そのような華やかさを持ったコーヒーを作っていきたいと思っています。」

ミャンマーのコーヒーを、フローラルに。

「私たちLiLo Coffee Roastersもその目標達成を一緒に目指したい」したいと、話題はコーヒー豆の生産処理に移っていきます。

トークセッションの場で、参加者の皆さんに見守られながら話は盛り上がり、今年収穫されるロットでAnaerobic Natural (double fermentation)の生産処理にトライすることとなりました。

いつもLiLo Coffee Roastersでコーヒーを楽しむ皆さん。

ポテンシャルを生かすようにコーヒーを焙煎し、抽出する私たちLiLo Coffee Roasters。

ミャンマーでスペシャルティコーヒーの栽培、生産処理を担うGenius Coffee。

同じ時間と空間を共有しながら、コーヒーの楽しさと未来へのワクワクする気持ちを共有でき、とても有意義な会になりました。

ゲトゥンさん、チャインコーさん、山本さん、参加いただいたみなさま、ありがとうございました。