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RUDAI'S NOTES ＃06 12年目でも、まだ飲んだことのない味を。 周年のゲイシャブレンド、できるまでの裏話。 LiLo AMBASSADOR ROOM 周年の今だけ、3店舗それぞれの“スタイル”でつくった、3つのゲイシャブレンド。みなさん、お店やお家でもう飲んでいただけましたか？ ［キャプション：3つを並べた一言］ 同じ周年のゲイシャブレンドなのに、こんなにも違う。 この3つ、とっても細か〜く豆の配合を調整してできています。 アンバサダーのみなさんには、その裏側もちょっぴり詳しくお伝えしたいです！ 01 この3つ、どうやってできたの？ まず、堀田さんがテーマを決めます。今回は「新くできたIN THE COFEE KYOTOも入れて、3店舗それぞれの"楽しみ"を、そのまま感じられるブレンドにしよう」。 まずは味ではなく、店の話です。LiLo Coffee Roasters、リロ珈琲喫茶、 読んだケイタさんが、各店舗に2種類ずつ、6つのサンプルをつくる。それを堀田さん、ケイタさん、僕の3人で試飲して、調整する。 ［キャプション：あの日のテーブル］ この試飲が、面白かったんです。見ていたのは「AとB、どっちがおいしいか」ではありませんでした。「これはLCRっぽいか、インザっぽいか」。まず、その店の一杯になっているかどうか。 そして、もうひとつ。 一杯を、最後までおいしく飲み切れるか。 一口目のインパクトではなく、飲み終わるまでの時間。その中にどんな変化があって、各店舗の「楽しい」になっているか。［この基準の言い回し、実際に出ていた言葉に要調整］ そこで話したことをケイタさんが持ち帰って、組み直したのが、この3つです。 SIX... Read More
