Keita's blog

ミャンマー2日目 今回の旅の最大の目的地シャン州ユアンガンのGenius Coffee Estateに到着。 農園の栽培から徹底されたコーヒー豆の精製、焙煎から抽出までも全てを行える場所でそれら一つ一つのこだわりとコーヒーへの思い入れが本当に素晴らしく感動しました。 ミャンマーを直で体感するまでは知り得なかったことばかりで温かいこの国の人たちと面白いことに取り組むことも今後出来るかもしれません。 明日からも引き続き、ミャンマーの農園やコーヒー関係視察です。 どっぷりコーヒー漬けの日々が楽しくてワクワクして仕方ありません。 随時、Instagramで更新していますのでそちらもまた覗いてみてください。 Read More

本日からケイタは不在ですが、LiLo Coffee Roastersリロコーヒー喫茶共にもちろん毎日通常通り営業しております。全員総出でフル稼働。豆も出発直前まで焙煎しまくりましたのでたっぷりご用意しております。初めてお越しのお客様も毎日お越しの常連様も観光でお越しの外国人様も みんないつもの様にコーヒーを楽しんでくださいね。 Read More

コーヒーは、焙煎前の生豆の品質でも焙煎方法でも焙煎からのエイジングでも豆の挽き方でもコーヒーの淹れ方でもコーヒーを入れる器でもコーヒーを飲む人によっても味が変わるものです。前のコーヒーと今のコーヒーが完全に一致することは本当に難しいことです。だからといって味が違うから日によって全然違うんだ、と言いたいわけではなく、その誤差を限りなくゼロに近づけるのがプロの仕事なのですが、あくまで嗜好品なので飲む人の心の持ち様って大事だと思っていて、肩肘張らずリラックスした状態で純粋にコーヒーを楽しむには、コーヒーって毎回違うもんなんだ、というふうに気持ちを落ち着けていると、目の前のコーヒーが一期一会だと思えるし、なんかただただ楽しいのかなーって思います。あくまで、飲み手のハナシです。僕らコーヒーのプロは再現性を高める為に日々精進し続ける必要があります。コーヒーって、本当にゴールがなくて楽しいです。 Read More

このあいだお客様と学校や教育の話題について色々とお話しをしていて自分の学生時代についてふと思い返す機会がありました。中学生、高校生のころは大人にはなりたくないと思っていてそれはなぜかというと周りに仕事が好きだと楽しそうにしている大人はいなくてそんなところで20歳か22歳で社会に出てそれからうん十年とずっと働くのかと想像すると先が暗かった。進路を決める時期になると大人になりたくないなんて言ってはいられなくてどうせ働かなきゃいけないならせめて自分が好きなものを自分が打ち込めるものを仕事にしようと思った。大人になって毎日疲れるなぁ明日も仕事かって言わない人になりたいと。なんだかんだ遠回りしてちょっと間違った方向に行きそうな時もあったけれど好きなことを好きなようにさせてくれた親や周りの人達のお陰もあってやっと、コーヒーに巡り合った。10代の自分のが探していた答えがコーヒーだった。そんなこと当時の自分からは考えられない結果で本当に面白い。好きなことを仕事にすることと好きなことだけをする仕事は全くの別物で自分には好きなことを仕事にする方がきっと合っている。それを学べたのは好きなことを仕事にして毎日楽しそうにLiLoに集まる大人の集団に出会えたから。言ってやりたい。昔の自分に。大人になっても仕事し始めても毎日めっちゃ楽しいよって。 Read More

今日ふとコーヒーを飲みたくなってナミに完全お任せでドリップをオーダー。ひと口飲むと、ホントにちょうどその時に飲みたかったルワンダでめちゃくちゃおいしかったんです。聞くと、今のこのタイミングでこうやって私に頼んでくるってことはルワンダ飲みたいんだろうなと思って、と。スタッフ間同士でもこんなことやってます。もちろんお客様も完全おまかせでもOK。どなたでもお気軽にお越しください。 Read More