Keita's blog

近頃はコーヒーに興味を持ってくださる方がどんどん増えてきていて、色んな質問を頂きます。その中でも多いのはコーヒー抽出器具ごとの味わいの違い。器具ごとでもそうですが、コーヒー豆を濾すフィルターによっても大きく味が変化します。漬けこんだコーヒー豆と湯を圧力をかけることによってジューシーな味わいになるエアロプレス。この抽出器具にもフィルターがあり、ペーパーもあれば金属もあります。【エアロプレス LCR オリジナル ステンレスフィルター】ステンレスを使うことでオイルを余す事なく、7250個の均一な穴から抽出されるコーヒーはシルキーな口あたり、且つ甘みが強く仕上がります。ペーパードリップとはまた違った味わいをぜひぜひお楽しみくださいませ。LCR Original Stainless Filter for Aeropress/1100yen +tax Read More

【Public Cupping by Raychel】2/23(土)12:00-13:00@LiLo Coffee Lab(心斎橋Mビル901)毎週土曜日お昼に開催しているパブリックカッピングですが、今回色々タイミングが重なりボリューム盛りだくさんの内容に。香港からバリスタ4名、豆を持参してくださるそうです。また、先月実施したモカオリジンズによるイエメンカッピング。貴重な追加サンプルをごく少量ですが送って頂けたので、それらも登場します。イエメンのシングルオリジンは本当に希少で貴重なのでめっちゃお得ですよ。参加費500円だけ握りしめてぜひぜひご参加ください。すでに結構ご予約頂いている状況ですので事前にご予約頂けるとスムーズです。店頭やFacebookイベントページInstagramアカウントLINE@アカウントlilo.coffee@gmail.comなどどちらからでもご予約頂けますのでよろしくお願い致します。 Read More

コレ何だかわかりますか？碁盤の様なこの板は、【収穫したコーヒーチェリーの品質チェック】として生産国で使われています。使い方は、コーヒーチェリーの沢山入った収穫袋の中にこの板をゴソッと入れて100個の穴にランダムに入ったチェリーの中に未成熟なチェリーがいくつ入っているかを数えその割合から全体に占める割合を出すというもの。例えば検査したチェリー100個中に5個未成熟なものが入っていれば、全体の5%未成熟チェリーが入っているとみなされます。これを精製所の者が農家さんに持っていきこのチェックをして、現在5%の未成熟なチェリーが入っているがこれを1%以下にして欲しいなどなど改善してもらって品質向上に繋げているわけです。この板はCQI(Coffee Quality Institute)という全世界規模で活動しているいわばコーヒーの品質チェック機関が発行しているもの。Qグレーダーというコーヒー業界のソムリエの様な資格もCQIが発行しています。CQIが認定した精製所にしか渡されない貴重なこのチェリー試験板。僕たちが先月ミャンマーのGenius Coffee Estate に行った時に友好の証として社長から頂いてしまいました。なんとまあ。心意気が本当に素晴らしいGenius Coffee の人たち。僕達の宝物の１つです。僕達も美味しいコーヒーを完成させるという宝物をミャンマーの生産者の人達にお返し出来るようにこれからも取り組んでいきたいと思います。9階LiLo Coffee Labに置いておりますので、ワークショップやセミナーの時にまた手に取ってみてくださいね。 Read More

毎週末、お子様を連れてお越し下さるご家族もいらっしゃいます。大きくない店内なので、なかなかゆっくりは出来ずお持ち帰りでご利用頂くこともしばしば。それでもお子様はすごく嬉しそうでウチに来ることを楽しみに家で「リロいこ リロいこ」言ってくれるみたいです。嬉しいです。そういえば僕も小さい頃親に喫茶店によく連れて行ってもらってたな。好きになるキッカケはさまざま。何がハマるかなんてなかなか予測出来ないのでこうだろうなああだろうなと考える過程もまた楽しい。お子様にはガチャガチャもサービス致しております。ささやかではありますが、子どもの思い出のひとつになれたら嬉しいなと思います。 Read More

焙煎日から12日目。グアテマラ エルインヘルト ナチュラルの豆が入っている瓶を開けたときいちご味のチョコレートのような本当に良い香りが店内に広がった。爆発的にフルーティな香りがするこの豆を今から挽いて、抽出するんだということを考えるだけでワクワクした。それ程に甘く、魅力的な香りで。まだ飲んでないけど絶対に美味しいと確信。抽出したコーヒーを嬉しそうに飲む人の姿が一瞬で目に浮かんだ。ハリオのV60ドリッパーペーパーフィルターを使って抽出する。そのコーヒーを飲むととても肉厚でまるで果実をかじったときのように果汁がジュワッと口に広がるようでした。ずっと口の中でころがしていたい。鼻に抜ける香りが心地よい。なんて美味しいんだろう…。超絶ピンポイントヒットしたコーヒーを見つけてしまった後の私はうるさい。これ今飲んで欲しいです！めっちゃ美味しいです！この気持ちをシェアしたい！飲んで飲んで飲んでーー！と壊れたレコードのようにお客様にも一緒に働くスタッフにも色んな人に同じことを言いまくる。(もう、ほんと、ごめんなさい。)嬉しくて嬉しくて。毎日毎日コーヒーと携わってるのに今日もまた新しい魅力に気づいてしまった。明日はどのコーヒーの虜になるんだろう。どのコーヒーをみんなにおススメしたくなるんだろう。この先もずっとコーヒーが楽しみだ。 Read More