2019,07,25
【Cold Brew】梅雨も明けた今の時期に需要が爆発的に増えるCold Brew、水出しコーヒーですね。読んで字の如く、水で抽出するコーヒー全般の事を指します。お湯で抽出するよりも成分が溶け出すスピードが遅く、美味しい1杯のコーヒーとして抽出するには時間がかかることが最大の特徴です。この、「成分が溶け出す時間がかかる」という事は一見ネガティブな要因に聞こえますがうまく操ることが出来れば、水出しならではの抽出が可能な意味でもありオリジナリティを創り出す決め手となる特徴でもありますね。ネガティブをポジティブに変換することはコーヒーのみならず様々なシーンで役に立つスキルだと思います。コーヒー豆に含まれている成分はカフェインやポリフェノールなど様々ですが、1度に全てが満遍なく溶け出しているわけではなくある程度順番に溶け出していきます。ざっくりなるべくわかりやすく言うと酸味→甘味→コク→苦味→雑味この順番で成分が溶け出していきます。水出しコーヒーは、これがゆーっくりと進行していくので、最後の方の雑味が出てくるのが遅い=雑味が出づらいという抽出方法です。ここをうまくコントロールすることで水出しならではの美味しいコーヒーを楽しむことが出来ます。水出し方法にも種類があるのですが長くなりましたのでこちらはまた次回。LCRには自宅で簡単に水出しコーヒーを作ることができるタケヤの水出しジャグも販売しているのでぜひぜひこのご機会にお試しください。TAKEYA Cold Brew Jug / 1300yen+taxhttps://coffee.liloinveve.com/products/takeya-水出しコーヒージャグ-ⅱ Read More
