【Cold Brew】

梅雨も明けた今の時期に需要が爆発的に増える
Cold Brew、水出しコーヒーですね。

読んで字の如く、
水で抽出するコーヒー全般の事を指します。

お湯で抽出するよりも
成分が溶け出すスピードが遅く、
美味しい1杯のコーヒーとして
抽出するには時間がかかることが
最大の特徴です。

この、

「成分が溶け出す時間がかかる」

という事は一見ネガティブな要因に聞こえますが
うまく操ることが出来れば、
水出しならではの抽出が可能な意味でもあり
オリジナリティを創り出す決め手となる
特徴でもありますね。

ネガティブをポジティブに変換することは
コーヒーのみならず様々なシーンで
役に立つスキルだと思います。

コーヒー豆に含まれている成分は
カフェインやポリフェノールなど様々ですが、
1度に全てが満遍なく溶け出しているわけではなく
ある程度順番に溶け出していきます。

ざっくりなるべくわかりやすく言うと
酸味→甘味→コク→苦味→雑味
この順番で成分が溶け出していきます。

水出しコーヒーは、
これがゆーっくりと進行していくので、
最後の方の雑味が出てくるのが遅い
=雑味が出づらい
という抽出方法です。

ここをうまくコントロールすることで
水出しならではの美味しいコーヒーを
楽しむことが出来ます。

水出し方法にも種類があるのですが
長くなりましたのでこちらはまた次回。

LCRには自宅で簡単に
水出しコーヒーを作ることができる
タケヤの水出しジャグも販売しているので
ぜひぜひこのご機会にお試しください。

TAKEYA Cold Brew Jug /
1300yen+tax

https://coffee.liloinveve.com/products/takeya-水出しコーヒージャグ-ⅱ
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