【Cold Brew】
梅雨も明けた今の時期に需要が爆発的に増える
Cold Brew、水出しコーヒーですね。
読んで字の如く、
水で抽出するコーヒー全般の事を指します。
お湯で抽出するよりも
成分が溶け出すスピードが遅く、
美味しい1杯のコーヒーとして
抽出するには時間がかかることが
最大の特徴です。
この、
「成分が溶け出す時間がかかる」
という事は一見ネガティブな要因に聞こえますが
うまく操ることが出来れば、
水出しならではの抽出が可能な意味でもあり
オリジナリティを創り出す決め手となる
特徴でもありますね。
ネガティブをポジティブに変換することは
コーヒーのみならず様々なシーンで
役に立つスキルだと思います。
コーヒー豆に含まれている成分は
カフェインやポリフェノールなど様々ですが、
1度に全てが満遍なく溶け出しているわけではなく
ある程度順番に溶け出していきます。
ざっくりなるべくわかりやすく言うと
酸味→甘味→コク→苦味→雑味
この順番で成分が溶け出していきます。
水出しコーヒーは、
これがゆーっくりと進行していくので、
最後の方の雑味が出てくるのが遅い
=雑味が出づらい
という抽出方法です。
ここをうまくコントロールすることで
水出しならではの美味しいコーヒーを
楽しむことが出来ます。
水出し方法にも種類があるのですが
長くなりましたのでこちらはまた次回。
LCRには自宅で簡単に
水出しコーヒーを作ることができる
タケヤの水出しジャグも販売しているので
ぜひぜひこのご機会にお試しください。
TAKEYA Cold Brew Jug /
1300yen+tax
https://
梅雨も明けた今の時期に需要が爆発的に増える
Cold Brew、水出しコーヒーですね。
読んで字の如く、
水で抽出するコーヒー全般の事を指します。
お湯で抽出するよりも
成分が溶け出すスピードが遅く、
美味しい1杯のコーヒーとして
抽出するには時間がかかることが
最大の特徴です。
この、
「成分が溶け出す時間がかかる」
という事は一見ネガティブな要因に聞こえますが
うまく操ることが出来れば、
水出しならではの抽出が可能な意味でもあり
オリジナリティを創り出す決め手となる
特徴でもありますね。
ネガティブをポジティブに変換することは
コーヒーのみならず様々なシーンで
役に立つスキルだと思います。
コーヒー豆に含まれている成分は
カフェインやポリフェノールなど様々ですが、
1度に全てが満遍なく溶け出しているわけではなく
ある程度順番に溶け出していきます。
ざっくりなるべくわかりやすく言うと
酸味→甘味→コク→苦味→雑味
この順番で成分が溶け出していきます。
水出しコーヒーは、
これがゆーっくりと進行していくので、
最後の方の雑味が出てくるのが遅い
=雑味が出づらい
という抽出方法です。
ここをうまくコントロールすることで
水出しならではの美味しいコーヒーを
楽しむことが出来ます。
水出し方法にも種類があるのですが
長くなりましたのでこちらはまた次回。
LCRには自宅で簡単に
水出しコーヒーを作ることができる
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HISTORY (Book 1/6)
How coffee can make people's lives fun and interesting.
LiLo Coffee Roasters (Book 2/6)
Let’s find out what you “like” in a cup of coffee, and be excited for new possibilities.
LILO COFFEE KISSA (Book 3/6)
A place for “contemplate the depth of coffee“
LILO COFFEE FACTORY (Book 4/6)
Three characteristics let you know it’s LiLo's by your first sip.
Four playgrounds (Book 5/6)
The fun of coffee will never be narrowed even if you deepen it, and the connection with people won’t fade even if you spread it out.
FUTURE (Book 6/6)
A cup of delicious coffee could make a positive cycle in your life.