コーヒーってすごくおもしろくて
たくさんの種類の豆があり
色々な抽出方法があり
そこには何億通りのレシピがあって
そのコーヒーの味がそれぞれで
違うのは当たり前なのだけれど
たとえば
同じ豆を同じ抽出器具で
同じレシピを使って
私とケイタさんがそれぞれ
コーヒーを淹れたとしよう。
飲み比べてみると若干
味に差が出てくる。
それは
お湯の注ぐ線の太さであったり
範囲の広さであったり
注ぐケトルの高さであったり
お湯の注湯回数であったり…
どちらが美味しいかの話しになると
圭太さんの方がおいしいときも
私の方がおいしいときも
どちらの味も良いときも。
LiLo Coffee Roastersが目指す味
豆毎に感じて欲しい味などの
"おいしいの基準・基礎"に関しては
カッピングや日々の営業の中で
店に立つ全員でコンセンサスを
取っていくのだけど
それを踏まえた上で
どう味の表現を
広げていくのかはバリスタ次第。
今ではバリスタが増えたことで
コーヒー追究への切り口が
またずいぶんと広がった。
本当に嬉しいな。
本のレシピを元に常にBESTを。
コーヒーを飲んだら
"レイチェルが淹れたコーヒーだ"
と分かってもらえるくらいに。
さあさあ
来週はLiLo Coffee Roasters4周年。
明日からも気合入れてお店に立ちますよ！
(…すみません明日金曜日は、わたくしお休みいただいて
たくさんの種類の豆があり
色々な抽出方法があり
そこには何億通りのレシピがあって
そのコーヒーの味がそれぞれで
違うのは当たり前なのだけれど
たとえば
同じ豆を同じ抽出器具で
同じレシピを使って
私とケイタさんがそれぞれ
コーヒーを淹れたとしよう。
飲み比べてみると若干
味に差が出てくる。
それは
お湯の注ぐ線の太さであったり
範囲の広さであったり
注ぐケトルの高さであったり
お湯の注湯回数であったり…
どちらが美味しいかの話しになると
圭太さんの方がおいしいときも
私の方がおいしいときも
どちらの味も良いときも。
LiLo Coffee Roastersが目指す味
豆毎に感じて欲しい味などの
"おいしいの基準・基礎"に関しては
カッピングや日々の営業の中で
店に立つ全員でコンセンサスを
取っていくのだけど
それを踏まえた上で
どう味の表現を
広げていくのかはバリスタ次第。
今ではバリスタが増えたことで
コーヒー追究への切り口が
またずいぶんと広がった。
本当に嬉しいな。
本のレシピを元に常にBESTを。
コーヒーを飲んだら
"レイチェルが淹れたコーヒーだ"
と分かってもらえるくらいに。
さあさあ
来週はLiLo Coffee Roasters4周年。
明日からも気合入れてお店に立ちますよ！
(…すみません明日金曜日は、わたくしお休みいただいて
LIFE with COFFEE is COLORFUL!
おいしい時の笑顔、おいしくない時の気持ち コーヒーがある過ごし方、ない時の物足りなさ…（続きを読む）
LiLo's Coffee is Delicious
ひとつひとつに理由があるんです。一本の木から、一杯のコーヒーになるまで すべてのステッ…（続きを読む）
Selecting the Right Green Coffee Beans is Crucial
おいしいコーヒーのためにもっとも重要なのは、品質の高い素材を見つけ出し、それを手に入…（続きを読む）
Only 1% of the World's Coffee Production
私たちが選んでいる生豆は「スペシャルティコーヒー」と呼ばれています。スペシャルティコ…（続きを読む）
Buying Coffee is a Competitive Endeavor
スペシャルティコーヒーの生豆は特別な市場で売買され、国単位の品評会やオークションも開…（続きを読む）
Constantly Pursuing the Best Roast
…（続きを読む）
Maximizing First Impact, Sweetness, and Potential
「うわぉっ！」「あぁ～しあわせ」「すごいねぇ〜」私たちは、よくばりです。一杯のコーヒー…（続きを読む）
Specialty Coffee is Fun
コーヒーは、生活の中に当たり前に存在し、どこでも手に入る身近な飲み物です。だからこそ…（続きを読む）
Delicious, Fun, and Sustainable
スペシャルティコーヒーは楽しい！だけではありません。スペシャルティコーヒーのおいしさ…（続きを読む）
How We Make Life More Fun and Interesting Through Coffee
私たちリロコーヒーのミッションは、コーヒーそのものの素晴らしさを伝えることだけではあ…（続きを読む）