急に寒くなったり
急に暑くなったり、
今年の気候は本当に気まぐれで
体調を崩しやすくなりますね。
今日はエスプレッソ系のオーダーが
たくさんありました。
マシンが新しくなってから
たくさんオーダーを頂いております。
ニューマシンで出来る様になったことは
たくさんありますが、
豆ごとにこれまで以上に
精密に抽出温度を変えているのも
大きな特徴の1つ。
ドリップでも豆ごとに微妙にお湯の温度を変えていますが
エスプレッソは更に湯温が豆の味わいに
大きく影響します。
毎日ロースターとバリスタが
チェックしながらその日の最適な抽出を
決定していきます。
美味しいコーヒーを追求していくのは
わくわく楽しいですね。
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